Question

在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述正確的是（　　）

• A、可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)
• B、花生種子含蛋白質(zhì)多且子葉肥厚，是用于蛋白質(zhì)鑒定的理想材料
• C、食用花生油最好選用蘇丹Ⅲ染液鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅳ染液鑒定
• D、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）

解答： 解：A、用斐林試劑甲液和乙液混合后可鑒定葡萄糖，用蒸餾水稀釋斐林試劑乙液，并不與甲液混合，在加入斐林試劑甲液并振蕩后再加入稀釋后的乙液，可鑒定尿液中的蛋白質(zhì)，A正確；
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應為橘黃色，B錯誤；
C、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應為紅色．而花生油的顏色正好是橘黃色，如果使用蘇丹Ⅲ，就會出現(xiàn)顏色重復的現(xiàn)象，不容易分清，所以食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，C錯誤；
D、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等含有較多的蔗糖，而蔗糖是非還原糖，不能由于還原糖的鑒定，D錯誤．
故選：A．

點評：此題主要考查可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實驗中實驗材料的選擇．要求考生識記生物組織中化合物的鑒定實驗的原理和實驗的要求等，培養(yǎng)學生獲取信息、分析并解決問題的能力．