Question

12．葡萄酒放久了易產(chǎn)生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟于事．這一事實說明（　　）

• A． 該沉淀是氨基酸和蛋白質，酶的活性不同
• B． 該沉淀和酶的成分都是蛋白質
• C． 該沉淀是葡萄糖和蛋白質，酶的活性不同
• D． 該沉淀是蛋白質，酶具專一性

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA．
2、酶的特性：①高效性，酶與無機催化劑相比，酶的催化效率大約是無機催化劑的10^7～10¹³倍；②專一性，每一種酶只能催化一種或者一類化學反應；③酶的作用條件較溫和，例如酶在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．
3、由題干“加入少量蛋白酶可以使沉淀消失，而加其它的酶無濟于事”可知沉淀物的成分為蛋白質，此題實驗中的自變量是酶的種類（蛋白酶和其它的酶），蛋白酶可以催化蛋白質的分解，而其它的酶不能催化蛋白質的分解，這說明酶的催化作用具有專一性．

解答 解：由題意可知，本題涉及的酶的種類不同，底物相同，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則沉淀不消失，說明沉淀中含有蛋白質，蛋白酶催化蛋白質水解，其他酶不能催化蛋白質水解，說明酶具有專一性．
故選：D．

點評 本題結合生活中的現(xiàn)象考查酶的作用特點的知識，識記酶的作用特點和分析題干明確實驗的自變量是解題的關鍵．