Question

【題目】[生物——選修1：生物技術(shù)實踐]

請運用酵母菌的分離與純化、果酒制作與應用的知識，回答下列問題：

（1）在酵母菌的分離與純化過程中，需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至______。對培養(yǎng)基進行滅菌常采用的方法是________。

（2）在選擇培養(yǎng)并獲得酵母菌單菌落的過程中，可采用_______法將含酵母菌的樣液接種于固體培養(yǎng)基表面，對獲得的菌種可采用_______的方法長期保存。

（3）在無氧條件下，酵母菌將丙酮酸分解成_________，在發(fā)酵結(jié)束前，接種在果汁中的酵母菌種群數(shù)量呈現(xiàn)_____增長。

（4）醋酸菌在______充足條件下可將果酒中的乙醇變?yōu)開____，再變?yōu)榇姿帷?/span>

Answer 1

【答案】

（1）酸性；高壓蒸汽滅菌法

（2）平板劃線或稀釋涂布平板；甘油管藏

（3）酒精和CO2；S型

（4）O2；乙醛

【解析】

試題分析：

（1）在呈酸性的環(huán)境中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，但酵母菌可以生長繁殖，據(jù)此，在酵母菌的分離與純化過程中，需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性。對培養(yǎng)基進行滅菌常采用高壓蒸汽滅菌法。

（2）純化微生物時常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，所以在選擇培養(yǎng)并獲得酵母菌單菌落的過程中，可采用平板劃線或稀釋涂布平板法將含酵母菌的樣液接種于固體培養(yǎng)基表面，對獲得的菌種可采用甘油管藏的方法長期保存。

（3）在無氧條件下，酵母菌將丙酮酸分解成酒精和CO2；在發(fā)酵結(jié)束前，因環(huán)境和資源有限，所以接種在果汁中的酵母菌種群數(shù)量呈現(xiàn)S型增長。

（4）醋酸菌是好氧菌，在O2充足條件下可將果酒中的乙醇變?yōu)橐胰�，再變�(yōu)榇姿帷?/span>