Question

在生物組織的糖類、蛋白質(zhì)的檢測實驗中，下列關(guān)于材料選擇的敘述，錯誤的是（　　）

• A、甜菜的塊根含較多蔗糖且近于白色，可用于鑒定還原性糖
• B、甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鑒定的理想材料
• C、大豆種子蛋白質(zhì)含量多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想材料
• D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．據(jù)此分析解答．

解答： 解：A、甜菜塊根組織近于白色，含有較多的蔗糖，但蔗糖屬于非還原性糖，因而不是進行可溶性還原糖鑒定的理想材料，A錯誤；
B、甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鑒定的理想材料，B正確；
C、大豆種子富含蛋白質(zhì)，且顏色淺，是檢測蛋白質(zhì)的理想材料，C正確；
D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料，但要進行稀釋，D正確．
故選：A．

點評：本題考查課本基礎(chǔ)實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用．