Question

【題目】實(shí)驗(yàn)小組在所給材料中,選擇適當(dāng)?shù)牟牧贤瓿膳c酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問題：

備選材料:人唾液淀粉酶溶液、FeCl3溶液、蔗糖溶液、肝臟研磨液、H202溶液、冰塊、斐林試劑、碘液、可溶性淀粉溶液

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作為實(shí)驗(yàn)材料驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，該實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇__________（試劑）檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。酶的專一性是指___________________。

（2）反應(yīng)條件未知的情況下，肝臟研磨液催化H202溶液分解的速率___________(填“一定"或“不一定”)大于FeCl3溶液催化H202溶液分解的速率。若實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)FeCl3溶液組有一定量的氣泡生成,而肝臟研磨液組幾乎沒有氣泡生成，最可能的原因是________________。

（3）探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),不選擇H202溶液作為反應(yīng)物的原因是________。某同學(xué)用可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液作為實(shí)驗(yàn)材料來完成該實(shí)驗(yàn),請(qǐng)完善表格Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ處的內(nèi)容。

分組 步驟	甲組		乙組		丙組
	①	②	③	④	⑤	⑥
a.向試管中加入唾液淀粉酶溶液	1mL	—	1mL	—	1mL	—
b. ___Ⅰ	—	1mL	—	1mL	—	1mL
c.在相應(yīng)溫度下保溫（5min）	0°C		___________II		100°C
d. ___III
e.向每組反應(yīng)液中加入碘液	2滴		2滴		2滴
f.觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

（4）在工業(yè)生產(chǎn)中還可以將果膠酶進(jìn)行固定化處理。一般來說,酶更適合采用物理吸附法和____________法進(jìn)行固定，而細(xì)胞多采用____________法進(jìn)行固定。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是_________________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng) 不一定 肝臟研磨液不新鮮，酶已經(jīng)失活 溫度會(huì)影響H202分解，從而干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果 向試管中加入可溶性淀粉溶液 37°C 將每組兩只試管中的溶液充分混勻，并置于每組步驟3中的溫度下保溫5min 化學(xué)結(jié)合 包埋 酶能被反復(fù)利用（既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離）

【解析】

本題考查要點(diǎn)源自教材內(nèi)容，主要有影響酶活性相關(guān)因素的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)以及驗(yàn)證酶專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，同時(shí)涉及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)及對(duì)照原則等內(nèi)容的考查。

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作為實(shí)驗(yàn)材料驗(yàn)證酶的專一性時(shí),該實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇斐林試劑檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，若實(shí)驗(yàn)操作無誤，且無關(guān)變量控制得好，則最終蔗糖溶液與可溶性淀粉溶液分別同唾液淀粉酶溶液混合后，再利用斐林試劑進(jìn)行水浴加熱檢測(cè)，出現(xiàn)磚紅色沉淀的為后者；酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類生物化學(xué)反應(yīng)。

（2）反應(yīng)條件未知的情況下，肝臟研磨液催化H202溶液分解的速率不一定大于FeCl3溶液催化H202溶液分解的速率，因?yàn)檫^氧化氫酶活性也要受眾多因素的影響，如溫度、PH等；若實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)FeCl3溶液組有一定量的氣泡生成，而肝臟研磨液組幾乎沒有氣泡生成,最可能的原因是肝臟研磨液不新鮮，酶已經(jīng)失活。

（3）探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),不選擇H202溶液作為反應(yīng)物的原因是溫度也會(huì)影響H202分解，從而干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果；該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的第二步是向試管中加入可溶性淀粉溶液，且各組別加入的量均為1mL；根據(jù)表格可知，已經(jīng)由低溫和高溫兩種條件了，因此，乙組是作為對(duì)照組，其溫度設(shè)置應(yīng)為唾液淀粉酶的最適溫度-37°C；唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別在相應(yīng)溫度下保溫5min，然后才能將每組兩只試管中的溶液充分混勻，并置于每組步驟3中的溫度下保溫5min，這樣做的目的是減小實(shí)驗(yàn)誤差。

（4）在工業(yè)生產(chǎn)中還可以將果膠酶進(jìn)行固定化處理。一般來說，酶更適合采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法進(jìn)行固定，而細(xì)胞多采用包埋法進(jìn)行固定。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是酶能被反復(fù)利用（既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離）。