Question

5．辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域．辣椒素的獲得途徑如圖．

（1）圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的脫分化（或去分化）和再分化過程．
（2）圖中培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）時(shí)，有利于芽的分化．對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌．
（3）圖中外植體的消毒所用的是體積分?jǐn)?shù)70%的酒精和質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的氯化汞．
（4）提取辣椒素過程中，萃取加熱時(shí)應(yīng)水浴加熱，其目的是防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸．

Answer 1

分析 1、植物組織培養(yǎng)：在人工操作下，將植物的器官、組織或細(xì)胞從植物體上取出，在一定的容器里供給適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)，使它們得到分化、發(fā)育和生長的培養(yǎng)技術(shù)．用于組織培養(yǎng)中的植物細(xì)胞或器官稱為外植體．外植體在人工培養(yǎng)基上恢復(fù)分裂后，形成一群形態(tài)、結(jié)構(gòu)相同或相似的還未分化的細(xì)胞群稱為愈傷組織，愈傷組織細(xì)胞在一定的外界因素的誘導(dǎo)下開始分化，最后發(fā)育成一個完整的植物體．
2、分析題圖：圖示為番茄紅素的獲得途徑，一是通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得，植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個過程，因此圖中①是脫分化過程，②是再分化過程．二是通過植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)獲得：
3、萃取劑的選擇一般從以下幾個方面考慮：（1）如果所提取的是不溶于水的物質(zhì)，級應(yīng)該選擇不溶于的有機(jī)溶劑，因?yàn)樗�溶性的有機(jī)溶劑，因能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑（2）萃取劑應(yīng)該與提取物易分離，也就是具有不同的沸點(diǎn)．（3）如果提取物是食用的，那么應(yīng)該選擇無毒的萃取劑．

解答 解：（1）植物組織培養(yǎng)的關(guān)鍵過程包括脫分化和再分化，由形成的愈傷組織再分化成具根和芽的試管苗．
（2）在組織培養(yǎng)過程中，需要無菌無毒條件、一定的營養(yǎng)條件、激素條件和適宜的環(huán)境條件等．生長素含量高于細(xì)胞分裂素時(shí)，愈傷組織先分化出芽，反之，則先分化出根．制作植物組織培養(yǎng)等培養(yǎng)基時(shí)，需向培養(yǎng)基中加入瓊脂進(jìn)行凝固，并采用高壓蒸汽法進(jìn)行滅菌瓊脂．
（3）對植物外植體進(jìn)行消毒，消毒所用的酒精體積分?jǐn)?shù)為70%和質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的氯化汞．
（4）提取辣椒素過程中，萃取加熱時(shí)不能直接加熱，應(yīng)水浴加熱，其目的是防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸．
故答案為：
（1）脫分化（或去分化）   再分化
（2）瓊脂   低   高壓蒸汽滅菌
（3）質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的氯化汞
（4）防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸

點(diǎn)評 本試題綜合性較強(qiáng)，包括植物組織的培養(yǎng)、微生物的實(shí)驗(yàn)室操作和植物有效成分的提取，要求在復(fù)習(xí)時(shí)要把每一專題復(fù)習(xí)牢固，在這個基礎(chǔ)上注意各個章節(jié)，各個知識點(diǎn)之間的聯(lián)系，爭取形成一些知識網(wǎng)絡(luò)，把其中有關(guān)聯(lián)的部分進(jìn)行總結(jié)概括，將來考試時(shí)隨時(shí)提取任何一部分知識點(diǎn)．