在泡菜制作過程中，10天后壇內(nèi)亞硝酸鹽的量會逐漸下降，原因是（　　）

A.壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽

B.壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽還原為硝酸鹽

C.壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽分解成N2和NH3等物質(zhì)?

D.壇內(nèi)微生物死亡，不會再產(chǎn)生亞硝酸鹽

 

A

 

亞硝酸鹽下降的原因是壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)。請分析并回答：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有_________滅菌、干熱滅菌和_______________________滅菌。

（2）在腐乳、泡菜制作過程中，需要氧氣的是_______________________，該過程中起主要作用的微生物是_______________________。

（3）因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分_______________________ 等問題，所以橘皮精油的提取一般采用_______________________法。而玫瑰精油的提取一般采用_______________________法。胡蘿卜素提取可以考慮_______________________方法。

（4）進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)的基本實(shí)驗(yàn)操作步驟是：制備__________、__________、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培。

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科目：高中生物 來源： 題型：

39．【生物——選修1  生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

回答下列有關(guān)泡菜制作的習(xí)題：

（1）制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是                    。為了縮短制作時(shí)間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是             。

（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行         的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的            中。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有         、          和         等。

（4）從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是                ，原因是：                        。

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科目：高中生物 來源：2009～2010年度黑龍江省佳木斯一中高二第三學(xué)段考試生物試卷 題型：綜合題

微生物與人類關(guān)系密切。雖然有些微生物能使動植物患病，但多數(shù)微生物對人類是有益的。請回答有關(guān)微生物及其應(yīng)用的試題：
(1) 培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中一般含有                                         等營養(yǎng)物質(zhì)。從土壤中分離分解尿素的細(xì)菌時(shí)，培養(yǎng)基中添加的唯一氮源為           ，這種培養(yǎng)基稱為          培養(yǎng)基，細(xì)菌的分離和統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)要用       培養(yǎng)基
（2）在篩選纖維素分解菌的過程中，人們發(fā)明了                方法，這種方法能通過顏色反應(yīng)直接對為微生物進(jìn)行篩選。
(3) 微生物接種的方法很多，最常用的是            和                      法。統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)通常用                         方法。
（4）在腐乳制作過程用到的主要微生物是          ，其發(fā)酵原理是                ；
在泡菜制作過程中用到的主要微生物是            ，其代謝類型是           。

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科目：高中生物 來源：2013年全國普通高等學(xué)校招生統(tǒng)一考試生物（新課標(biāo)全國Ⅰ卷帶解析） 題型：綜合題

回答下列有關(guān)泡菜制作的習(xí)題：
（1）制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是                   。為了縮短制作時(shí)間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是            。
（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行        的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的
           中。
（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有        、         和        等。
（4）從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是               ，原因是：                       。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省高三年級第三次模擬考試?yán)砭C生物試卷 題型：綜合題

生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)。請分析并回答：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有      滅菌、干熱滅菌和       滅菌。

（2）在腐乳、泡菜制作過程中，需要氧氣的是        ，該過程中起主要作用的微生物是          。

（3）因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分      等問題，所以橘皮精油的提取一般采用      法。而玫瑰精油的提取一般采用      法。胡蘿卜素提取可以考慮         方法。

（4）進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)的基本實(shí)驗(yàn)操作步驟是：制備__________、__________、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培。

 

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