Question

根據(jù)“生物組織中可溶性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是

 

，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成

 

沉淀．在可溶性糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及

 

；試管口不要朝向

 

，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成

 

色的染液是

 

．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，首先要向組織液中加入

 

搖勻，再向樣液中加入

 

搖勻．該試劑可以與蛋白質(zhì)產(chǎn)生

 

反應(yīng)．蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能

 

，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，洗不凈．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（1）鑒定還原性糖時(shí)，應(yīng)選用斐林試劑，在水浴加熱的條件下，該試劑可與還原性糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色沉淀．在可溶性糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯；試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)先向組織液中加入雙縮脲試劑A，搖勻后再向樣液中加入雙縮脲試劑B．蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能過高，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，洗不凈．
故答案為：
（1）斐林試劑      磚紅色  燒杯    實(shí)驗(yàn)者
（2）橘黃色      蘇丹Ⅲ染液   （或紅色     蘇丹 IV染液）
（3）雙縮脲試劑A     雙縮脲試劑B      紫色    過高

點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中注意積累．