Question

（2009?江蘇模擬）下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（ ）

A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)

B.凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法

C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗

D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足，造成洗滌效果差

 

Answer 1

BCD

【解析】

試題分析：1、腐乳制備過(guò)程中酒能抑制雜菌的生長(zhǎng)，而且使得腐乳具有獨(dú)特的香味．

2、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法．所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體．在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快．相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離．

【解析】
A、料酒加少了是變質(zhì)的原因，加得多只會(huì)影響腐乳的風(fēng)味，A錯(cuò)誤；

B、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子量的大小分離蛋白質(zhì)的方法，分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢，B正確；

C、醋酸菌為好氧菌，最適溫度生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，C正確；

D、加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足，則酶不能與污漬充分接觸，造成洗滌效果差，D正確．

故選：BCD．