【題目】下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問(wèn)題，其中正確的是（ ）

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉

②用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形

③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲

④決定腐乳特殊口味的是鹵湯

⑤腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)

⑥鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右，酒的含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)

A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ③④⑤⑥ D. ①④⑤⑥

【答案】B

【解析】①腐乳的制作過(guò)程中起主要作用的微生物是毛霉，因?yàn)槊鼓墚a(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)，①錯(cuò)誤；②用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形；所以需要加鹽析出豆腐中的水分，②正確；③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲，③正確；④鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，④正確；⑤腐乳中毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)，⑤正確；⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在12%左右，⑥錯(cuò)誤。所以，②③④⑤正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】用基因工程技術(shù)可使大腸桿菌合成人的蛋白質(zhì)。下列敘述不正確的是

A．常用相同的限制性內(nèi)切酶處理目的及意見(jiàn)和質(zhì)粒

B．DNA連接酶和RNA聚合酶是構(gòu)建重組質(zhì)粒必需的工具酶

C．可用含抗生素的培養(yǎng)基檢測(cè)大腸桿菌中是否導(dǎo)入了重組質(zhì)粒

D．導(dǎo)入大腸桿菌的目的基因不一定能成功表達(dá)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】為了提高胚胎的利用率，胚胎分割技術(shù)逐漸發(fā)展和成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A. 胚胎分割可以看做是動(dòng)物無(wú)性繁殖或克隆的方法之一

B. 分割用到的工具和主要儀器設(shè)備包括：分割針或分割刀片，實(shí)體顯微鏡和顯微操作儀

C. 進(jìn)行胚胎分割時(shí)，只能選擇發(fā)育良好、形態(tài)正常的囊胚縱向均等分割內(nèi)細(xì)胞團(tuán)

D. 在不損傷內(nèi)細(xì)胞團(tuán)的基礎(chǔ)上，可對(duì)囊胚做橫向分割，取少量細(xì)胞做DNA性別鑒定

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人們常用DNA進(jìn)行親子鑒定。其原理是：從被測(cè)試者的血滴或口腔上皮提取DNA，用限制酶將DNA樣本切成特定的小片段，放進(jìn)凝膠內(nèi)，用電泳推動(dòng)DNA小片段分離，再使用特別的DNA“探針”去尋找特定的目的基因。DNA“探針”與相應(yīng)的基因凝聚在一起，然后，利用特別的染料在X光下，便會(huì)顯示由DNA探針凝聚于一起的黑色條碼。被測(cè)試者這種肉眼可見(jiàn)的條碼很特別，一半與母親的吻合，一半與父親的吻合。反復(fù)幾次過(guò)程，每一種探針用于尋找DNA的不同部位形成獨(dú)特的條碼，用幾組不同的探針，可得到超過(guò)99．9%的父系分辨率。請(qǐng)問(wèn)，DNA“探針”是指（ ）

A. 某一個(gè)完整的目的基因

B. 目的基因片段的特定DNA

C. 與目的基因相同的特定雙鏈DNA

D. 與目的基因互補(bǔ)的特定單鏈DNA

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面是關(guān)于植物光合作用的問(wèn)題。請(qǐng)回答：

（1）光反應(yīng)發(fā)生在葉綠體的 中,H20在光反應(yīng)中裂解為 。

(2) 若以14CO2作為光合作用的原料,在卡爾文循環(huán)中首先出現(xiàn)含14C的三碳化合物是 。該三碳化合物在NADPH的氫和ATP的 等物質(zhì)存在的情況下，被還原為三碳糖磷酸。

(3) 給某植物提供C1802和H20,釋放的氧氣中含有18O。氧氣中含有18O是由于 ，H218O又作為原料參與了光合作用之故。

(4) 植物光合作用光飽和點(diǎn)可通過(guò)測(cè)定不同 下的光合速率來(lái)確定。在一定條件下，某植物在溫度由25 ℃降為5 ℃的過(guò)程中光飽和點(diǎn)逐漸減小,推測(cè)該植物在光照充足時(shí)的光合作用最適溫度 (選填: ＜、≤、＝、≥、＞)25 ℃。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】有關(guān)酶和ATP的說(shuō)法，正確的是

A.所有酶均在核糖體上合成

B.檢測(cè)蛋白酶的催化作用可用雙縮脲試劑檢驗(yàn)反應(yīng)物是否完全分解

C.有機(jī)物氧化分解釋放出的能量少部分轉(zhuǎn)移到ATP中

D.在ATP中A代表腺苷，P代表磷酸基團(tuán)，T代表三個(gè)高能磷酸鍵

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】乳糖酶可催化乳糖水解。有兩項(xiàng)與此相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量相同且適宜，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

實(shí)驗(yàn)一（乳糖濃度為10%）

酶濃度

0

1%

2%

3%

4%

相對(duì)反應(yīng)速率

0

25

50

100

200

實(shí)驗(yàn)二
（酶濃度為2%）

乳糖濃度

0

5%

10%

15%

20%

相對(duì)反應(yīng)速率

0

25

50

65

65

A. 實(shí)驗(yàn)一若繼續(xù)增加酶濃度，相對(duì)反應(yīng)速率不再加大

B. 實(shí)驗(yàn)一若增加乳糖濃度，相對(duì)反應(yīng)速率將降低

C. 實(shí)驗(yàn)二若繼續(xù)增大乳糖濃度，相對(duì)反應(yīng)速率不再加大

D. 實(shí)驗(yàn)二若將反應(yīng)溫度提高5℃，相對(duì)反應(yīng)速率將增大

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】回答下列關(guān)于草原生態(tài)系統(tǒng)的問(wèn)題：

（1）草原上不同地段上分布著種類和密度不同的牧草，在水平方向上它們通常呈_______分布。

（2）嚴(yán)重的草原火災(zāi)會(huì)破壞生態(tài)系統(tǒng)，但適當(dāng)?shù)摹暗孛婊稹蹦軣艨葜β淙~，能_______（填“加速”或“減慢”）生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)，還可使部分位置獲得更多光線，促進(jìn)植物的_________（代謝過(guò)程），從而利于植物生長(zhǎng)。

（3）外來(lái)物種黃花刺茄侵入草原后，在短期內(nèi)數(shù)量迅速增加。黃花刺茄的莖稈和果實(shí)上長(zhǎng)滿尖銳的毛刺，毛刺對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)是一種__________信息，能有效降低動(dòng)物對(duì)黃花刺茄的取食欲望，這表明生態(tài)系統(tǒng)中的信息傳遞具有________________功能。

（4）用樣方法調(diào)查黃花刺茄的種群密度時(shí)，取樣的關(guān)鍵是________。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)它的種群數(shù)量每年都是一年前種群數(shù)量的1．5倍，假定黃花刺茄的種群初始數(shù)量為N0，則兩年后它的數(shù)量將達(dá)到_____。

（5）該地區(qū)由于氣候越來(lái)越適宜，物種豐富度逐漸增加。近年來(lái)，由于人類過(guò)度放牧，導(dǎo)致局部草原出現(xiàn)了荒漠化，該現(xiàn)象表明：與該地區(qū)具有的自然演替相比，近年來(lái)人類的活動(dòng)使得該地區(qū)群落演替的方向________（填“發(fā)生改變”或“未發(fā)生改變”）。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在不同溫度環(huán)境下，人體能調(diào)節(jié)體溫相對(duì)穩(wěn)定，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

（1）體溫的調(diào)節(jié)是由________和體液調(diào)節(jié)協(xié)調(diào)參與完成的，相關(guān)中樞位于_____________。

（2）進(jìn)入________（填“寒冷”或“炎熱”）環(huán)境，人體通過(guò)分級(jí)調(diào)節(jié)，導(dǎo)致________分泌的激素增多，作用于甲狀腺并促進(jìn)其分泌，提高細(xì)胞的代謝；同時(shí)在相關(guān)神經(jīng)作用下，皮膚血管收縮。參與這兩種調(diào)節(jié)途徑的信號(hào)分子在內(nèi)環(huán)境中分布的區(qū)別是___________________。

（3）重度中暑的表現(xiàn)之一是熱痙攣，即下肢或腹部肌肉群因大量丟失鈉鹽導(dǎo)致痙攣，這與炎熱環(huán)境下，人體的_______________增加，促進(jìn)散熱有關(guān)。

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同步練習(xí)冊(cè)答案