Question

2．某實驗小組進行固定化酵母細胞的制備，并開展游離酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較．請回答下列問題：
產(chǎn)酒酒精度的比較

時間/d	游離酵母	固定化酵母
0	0	0
2	1.0	2.5
4	2.1	4.2
6	3.2	5.0
8	3.9	5.4
10	4.3	6.0
12	4.6	6.4

（1）制作凝膠珠的實驗步驟是：酵母細胞的活化→配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞．
（2）影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起包埋酵母細胞（或載體）的作用．
（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時記錄發(fā)酵液中酒精度的變化．
①實驗過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是適宜的溫度、pH等，要求條件相同是為了確保單一變量．
②由表可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時間要短．

Answer 1

分析 制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化； 2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液； 3、配制海藻酸鈉溶液 （該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合； 5、固定化酵母細胞．其中影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時間要短．

解答 解：（1）制作凝膠珠的實驗步驟是：酵母細胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞．
（2）影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起包埋酵母細胞（或載體）的作用．
（4）①實驗過程中的“在一定的發(fā)酵條件下”的條件是適宜的溫度、PH等，要求條件相同是為了確保單一變量．
②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時間要短．
故答案為：
（1）配制物質(zhì)的量濃度為0.05 mol/L的CaCl₂溶液    海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合
（2）配制海藻酸鈉溶液
（3）包埋酵母細胞（或載體）
（4）①適宜的溫度、pH等   單一變量   ②短

點評 本題考查了制備和應用固相化酶的相關知識，要求考生能夠識記制作固定化酵母細胞的實驗步驟，識記其中的關鍵步驟；能夠從比較表格中得出相應的實驗結論，難度適中．