（10分）肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）寫(xiě)出肉毒類毒素相應(yīng)單體的結(jié)構(gòu)通式__________，高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________。失活的肉毒類毒素可否成為原？         。

（2）由上圖可知，該片段由______種單體組成。一分子肉毒類毒素至少含有__    個(gè)氨基和__   個(gè)羧基，它們的位置        。

（3）肉毒類毒素可用_________試劑鑒定，該試劑使用方法是___________    ，反應(yīng)顏色為_(kāi)___。

 

【答案】

(10分)（1）

高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞    可以（2）5   2  2  分別位于兩條肽鏈兩端（3）雙縮脲  先加A液，再加B液   紫色

【解析】略

 

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肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的肉毒類毒素，它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成）組成的一種生物大分子，下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)此判斷下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（  ）

A．肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)
B．圖中該片段由5種單體組成，有4個(gè)肽鍵
C．一分子肉毒類毒素至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基
D．高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞

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肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性�？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是__________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________。

（3）由上圖可知，該片段由______種單體組成，有________個(gè)肽鍵。在形成該片段時(shí)要脫去_________分子水，這種反應(yīng)稱做          。

（4）一分子肉毒類毒素至少含有__個(gè)氨基和__個(gè)羧基，它們的位置                 。  （5）肉毒類毒素可用        試劑鑒定，該試劑使用方法是                        ，反應(yīng)顏色為       。

 

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請(qǐng)據(jù)此回答：

  （1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是__________。

  （2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________。

  （3）由上圖可知，該片段由______種單體組成，有________個(gè)肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去_________分子水。

  （4）一分子肉毒類毒素至少含有__個(gè)氨基和__個(gè)羧基，它們的位置                 。 

  （5）肉毒類毒素可用_________試劑鑒定，該試劑使用方法是___________________-，

反應(yīng)顏色為_(kāi)___________。

 

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（12分）肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性�？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

 

請(qǐng)據(jù)此回答：

  （1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是__________。

  （2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________。

  （3）由上圖可知，該片段由______種單體組成，有________個(gè)肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去_________分子水。

  （4）一分子肉毒類毒素至少含有__個(gè)氨基和__個(gè)羧基，它們的位置                 。 

  （5）肉毒類毒素可用_________試劑鑒定，該試劑使用方法是___________________-，

反應(yīng)顏色為_(kāi)___________。

 

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