Question

2．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則其分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，有的是必需氨基酸，有的是非必需氨基酸
• C． 50個(gè)氨基酸脫水縮合形成4條鏈構(gòu)成的多肽，此多肽中至少含有肽鍵49個(gè)
• D． 甜味肽的分子式是C₁₁H₁₆O₅N₂，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約為20種．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸殘基之間的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)，O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)．
3、分析題圖：題圖是某多肽的結(jié)構(gòu)式，該多肽含有3個(gè)肽鍵（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為-C0-NH-）、4個(gè)R基（從左至右依次是-CH₂-COOH、-H、-H、-CH₃），是由4個(gè)氨基酸形成的四肽、也叫多肽．
4、分析題干（7）中的五種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：五種氨基酸中，只有賴(lài)氨酸含有2個(gè)N原子（R基中含有一個(gè)氨基），只有天門(mén)冬氨酸含有2個(gè)羧基（R基中含有1個(gè)羧基，每個(gè)羧基含有2個(gè)氧原子）．

解答 解：A、由組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸的分子式的簡(jiǎn)式可表示為C₂H₄O₂N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則甲硫氨酸的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正確；
B．構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，有的氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，稱(chēng)為必需氨基酸，有些是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸，B正確；
C、50個(gè)氨基酸脫水縮合形成4條鏈構(gòu)成的多肽，這些多肽中至少含有肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=50-4=46個(gè)，C錯(cuò)誤；
D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，由于N為2個(gè)，說(shuō)明是由2個(gè)氨基酸縮合而成，則甜味肽一定是一種二肽，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和種類(lèi)、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．