Question

現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、蔗糖和蔗糖酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑和斐林試劑將它們鑒定出來．
（1）用

 

試劑可將上述4種溶液區(qū)分為兩組，其中發(fā)生紫色反應(yīng)的一組是

 

和

 

，不發(fā)生紫色反應(yīng)的一組可以用

 

來區(qū)分．
（2）區(qū)分發(fā)生紫色反應(yīng)的一組溶液：
①將發(fā)生紫色反應(yīng)的兩種溶液分別取2mL加入2支試管，然后分別加入

 

，搖勻，靜置10min；
②用斐林試劑分別處理上述兩種混合溶液，觀察現(xiàn)象；
③分析結(jié)果：觀察到有

 

出現(xiàn)的試管中是蔗糖酶溶液；無此現(xiàn)象的試管中是稀蛋清溶液．

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：分析題干：（1）由于稀蛋清和蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉不與雙縮脲試劑反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組；（2）葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，而淀粉不能，所以可用斐林試劑將淀粉與葡萄糖分開；（3）而稀蛋清不能與斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀，而蔗糖酶將蔗糖水解后產(chǎn)生的還原糖可以與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀．

解答： 解：（1）稀蛋清或蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，所以發(fā)生紫色反應(yīng)的是稀蛋清或蔗糖酶．不發(fā)生紫色反應(yīng)的是葡萄糖和蔗糖，葡萄糖是還原糖，與斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀．所以能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是葡萄糖，沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生的是蔗糖．
（2）①蔗糖可被蔗糖酶分解形成還原糖，還原糖可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀．
③稀蛋清不能與斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀，而蔗糖酶將蔗糖水解后產(chǎn)生的還原糖可以與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑   稀蛋清   蔗糖酶  斐林試劑
（2）①蔗糖  ③磚紅色沉淀

點評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點的能力；能具有對一些生物學(xué)問題進行初步探究的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理．