如圖表示葡萄酒的釀制過程,請據(jù)圖分析:
(1)該過程表明酵母菌異化作用的特點是
 

(2)葡萄酒的釀制原理是:先通氣使酵母菌進行
 
,以增加酵母菌的數(shù)量,然后使酵母菌
 
獲得葡萄酒,果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用
 
來檢驗.
(3)在甲中進行攪拌的目的是
 
,乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產(chǎn)生的
 

(4)如果丙裝置產(chǎn)生酒精后去掉蓋子,一段時間后會變酸,寫出此時發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)式:
 
.與該過程有關(guān)的微生物是
 
,該菌種與酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是
 

(5)在制作饅頭時,可采用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟,請問這兩種方法中,饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是
 

A.后者所含營養(yǎng)豐富、能量少            B.后者所含營養(yǎng)單一、能量少
C.前者所含營養(yǎng)豐富、能量多            D.兩者所含營養(yǎng)和能量相同.
考點:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題:
分析:分析甲圖:在該簡易發(fā)酵裝置中,一天攪拌2-3次的作用是增加氧溶量,讓酵母菌進行有氧呼吸,產(chǎn)生大量的酵母菌;
分析乙圖:該裝置隔絕空氣,創(chuàng)造了無氧環(huán)境,讓酵母菌進行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳,釋放的二氧化碳通入澄清石灰水.
分析丙圖:該裝置在氣泡不再發(fā)生時,蓋上蓋子,進行酒精發(fā)酵.
解答: 解:(1)酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型.
(2)葡萄酒的釀制原理是:先通氣使酵母菌進行有氧呼吸,以增加酵母菌的數(shù)量,然后密封使酵母菌無氧呼吸或發(fā)酵獲得葡萄酒;酒精可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗.
(3)甲裝置中進行攪拌的目的是充分接觸并增加溶氧;乙中進行的是酒精發(fā)酵,除了產(chǎn)生酒精外,還會產(chǎn)生大量的二氧化碳,因此排出的氣體是二氧化碳.
(4)如果丙裝置產(chǎn)生酒精后去掉蓋子,一段時間后會變酸,說明有醋酸菌存在,并將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸,其化學(xué)反應(yīng)式為:C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O.酵母菌是真核生物,而醋酸菌是原核生物,兩者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有核膜包圍的細(xì)胞核.
(5)采用小蘇打發(fā)酵的原理是小蘇打在高溫下分解產(chǎn)生二氧化碳,使饅頭松軟,并不會改變面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)和能量;利用酵母菌發(fā)酵后,淀粉分解成小分子有機物,釋放少量能量,所以營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少.
故答案為:
(1)兼性厭氧型
(2)有氧呼吸    無氧呼吸(或發(fā)酵)    重鉻酸鉀
(3)充分接觸并增加溶氧     二氧化碳
(4)C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O     醋酸菌     前者有核膜包圍的細(xì)胞核
(5)A
點評:本題結(jié)合發(fā)酵裝置圖,考查果酒和果醋的制作,要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒和果醋制作的原理及條件,能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題,屬于考綱識記和理解層次的考查.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

如圖所示圖解表示構(gòu)成細(xì)胞的元素、化合物及其a、b、c、d代表不同的小分子物質(zhì).A、B、C代表不同的大分子,請分析回答下列問題:

(1)若物質(zhì)a是葡萄糖,在動物細(xì)胞內(nèi),與物質(zhì)A作用最相近的物質(zhì)是
 
.若物質(zhì)A在動物、植物細(xì)胞中均含有,并可作為細(xì)胞內(nèi)的最理想的儲存能量的物質(zhì),則A是
 

(2)物質(zhì)b是
 
,由b形成B時的反應(yīng)叫做
 
;在生物體內(nèi),物質(zhì)B的生理功能主要有
 
、
 
、傳遞信息、運輸載體以及構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)等.
(3)B化合物的特征元素是
 
;構(gòu)成B的b約
 
種,人體不能合成的,必須從外界環(huán)境中直接獲取,這些b叫
 

(4)細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)C的主要分布場所是
 
,此外,
 
 
兩種細(xì)胞器也含有少量的物質(zhì)C
(5)與d同屬于一類的還有
 
,
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

在社會調(diào)查中發(fā)現(xiàn),人群中夫婦雙方表現(xiàn)型正常也可能生出患某種遺傳病的女孩.遺傳學(xué)的研究表明,該遺傳病是由一對等位基因控制的.請分析下面的敘述,其中符合該種遺傳病傳遞方式的是(  )
A、該遺傳病可能是受位于X染色體上的隱性基因控制的
B、該遺傳病患者與表現(xiàn)型正常的人結(jié)婚,子代患病的概率女孩大于男孩
C、如果夫婦一方是該遺傳病患者,他們所生子女一定是攜帶者
D、如果夫婦雙方都是攜帶者,他們生出患病孩子的概率是
1
4

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科目:高中生物 來源: 題型:

人口劇增可導(dǎo)致的后果是( 。
A、人均土地資源不斷下降
B、淡水資源日益豐富
C、人均糧食資源日益豐富
D、能源需求量不斷下降

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示葡萄酒釀制的簡單過程,請據(jù)圖分析:

(1)從圖可知,甲圖是為了使酵母菌進行
 
,以增加酵母菌的數(shù)量,乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒.最后,可以用
 
試劑檢驗是否有酒精生成.整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃,原因是
 

(2)為防止發(fā)酵液被污染,對使用的器具要
 
并晾干,并用
 
消毒.
(3)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時,最常用的接種方法有
 
 
兩種.接種后,培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的
 
.(填“群落”或“種群”)
(4)泡菜的制作離不開
 
菌,在泡菜的腌制過各中,我們還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量,膳食中的亞硝酸鹽一般
 
(會、不會)危害人體健康.亞硝酸在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

無子西瓜;黃圓豌豆×綠皺豌豆→綠圓豌豆,這些變異的來源依次是(  )
A、環(huán)境改變.染色體變異
B、基因突變.基因重組
C、基因突變.環(huán)境改變
D、染色體變異.基因重組

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列說法中正確的是( 。
A、制酒和制醋的微生物進行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)
B、用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時,在色譜柱中移動速度較慢的蛋白質(zhì),相對分子質(zhì)量較小
C、藍(lán)藻雖然無葉綠體,但在生態(tài)系統(tǒng)中屬于生產(chǎn)者
D、硝化細(xì)菌不能進行光合作用,但是自養(yǎng)生物

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科目:高中生物 來源: 題型:

根據(jù)相關(guān)知識,回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問題.
(1)當(dāng)
 
、
 
時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸.
(2)在
 
條件下,重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)
 
色.
(3)圖為腐乳制作的實驗流程示意圖,據(jù)圖回答下列問題

①圖中A代表
 
,其主要目的是
 
,同時還能
 
_;
②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在
 
左右,加酒含量過高腐乳成熟時間將會
 
;酒精含量過低,
 
,可能導(dǎo)致豆腐腐敗.

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科目:高中生物 來源: 題型:

人們常用人工合成的生長素類似物作為小麥田雙子葉植物除草劑,其原理是(  )
A、尖端優(yōu)勢
B、不同植物對生長素的敏感度不同
C、生長素對小麥無害
D、生長素對雙子葉植物有害

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同步練習(xí)冊答案