Question

【題目】為驗(yàn)證pH對唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：

（1）操作步驟：

①在1～5號試管中分別加入0.5%的淀粉液2ml。

②加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3ml，使各試管中反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分別向1～5號試管中加入0.5%的唾液1ml，然后進(jìn)行37℃恒溫水浴。

④反應(yīng)過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果。

（2）結(jié)果見表：（注：“+”表示藍(lán)色的程度）

（3）請回答：

①實(shí)驗(yàn)過程中要選擇37℃恒溫，原因是______________________________________。

②3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明_____________________。　

③如果反應(yīng)速度過快，應(yīng)當(dāng)對唾液做怎樣的調(diào)整？____________________。

④該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_________________________________；該酶的最適pH約是____。

Answer 1

【答案】 37℃是酶的最適溫度 淀粉被分解 加水稀釋 唾液淀粉酶的活性受pH的影響，pH=6.8時(shí)，酶的催化活性最強(qiáng) 6.8

【解析】試題分析：實(shí)驗(yàn)課題為“驗(yàn)證pH值對唾液淀粉酶活性的影響”，因此實(shí)驗(yàn)的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過程中無關(guān)變量要保持相同且適宜．本實(shí)驗(yàn)運(yùn)用的實(shí)驗(yàn)原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍(lán)．

①由于實(shí)驗(yàn)的自變量為PH值，則溫度為無關(guān)變量，無關(guān)變量要保持相同且適宜，因此實(shí)驗(yàn)過程選擇37℃恒溫是為了排除溫度因素對結(jié)果的干擾，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度．
②由于淀粉遇碘液變藍(lán)，而3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已被完全分解．
③反應(yīng)速率較快，可對唾液加水稀釋，從而減慢反應(yīng)速率．

④從實(shí)驗(yàn)表格中的結(jié)果可以看出，PH值在6.80時(shí)最先變?yōu)槌赛S色，說明淀粉已經(jīng)被完全水解，而其他PH值條件下均有不同不同程度的藍(lán)色，即淀粉未完全水解，由此得出的結(jié)論為：唾液淀粉酶的活性受pH的影響，pH=6.8時(shí)，酶的催化活性最強(qiáng)；因此6.80是唾液淀粉酶發(fā)揮催化作用的最適宜pH值．