制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用微生物的異化作用類型依次是（　�。�
A、需氧型、兼性厭氧型、厭氧型、需氧型
B、兼性厭氧型、厭氧型、需氧型、厭氧型
C、兼性厭氧型、需氧型、需氧型、厭氧型
D、厭氧型、需氧型、兼性厭氧型、需氧型
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊
專題：
分析：腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋的制作原理：起作用的是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為30℃～35℃．
泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，適宜溫度為30℃～35℃．
解答： 解：果酒制作利用的酵母菌，酵母菌的異化作用類型為兼性厭氧型；
果醋制作利用的是醋酸菌，醋酸菌的異化作用類型為需氧型；
腐乳制作主要利用的是毛霉，毛霉的異化作用類型為需氧型；
泡菜制作利用的是乳酸菌，乳酸菌的異化作用類型為厭氧型．
故選：C．
點評：本題考查了果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識，考生要能夠識記制作分別使用的菌種；識記不同生物的異化作用的類型，難度不大．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

動物細胞培養(yǎng)中需要經(jīng)常轉(zhuǎn)換培養(yǎng)基即“轉(zhuǎn)管”，以下原因說明不符合實際的是（　�。�
A、正常細胞貼壁生長一段時間后會出現(xiàn)接觸抑制現(xiàn)象即只能形成單細胞層，而不能重疊
B、由于考慮到氧氣等供應而在培養(yǎng)瓶中加入的培養(yǎng)基不是很多，會出現(xiàn)營養(yǎng)供給不足現(xiàn)象
C、由于活細胞中產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物對細胞自身有毒害作用，需要定時轉(zhuǎn)管加以清除
D、細胞長到一定階段，換成促分化培養(yǎng)基，誘導各種組織器官或系統(tǒng)，直至產(chǎn)生動物新個體

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科目：高中生物 來源： 題型：

自養(yǎng)型生物與異養(yǎng)型生物的主要區(qū)別在于（　　）
A、能否進行需氧呼吸
B、是否含有葉綠體
C、能否利用CO2等無機物合成有機物
D、能否合成和分解有機物

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科目：高中生物 來源： 題型：

中國返回式衛(wèi)星搭載的水稻種子，由太空返回后經(jīng)地面種植，培養(yǎng)出的水稻穗多粒大，營養(yǎng)成分高，這種育種屬于（　�。�
A、雜交育種B、誘變育種
C、單倍體育種D、多倍體育種

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科目：高中生物 來源： 題型：

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，如圖是甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖．發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次．據(jù)圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是
 
；丙同學的錯誤是
 
，上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是
 
、
 
、
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列環(huán)境中的生物，構(gòu)成一個種群的是（　�。�
A、一個池塘中的所有魚
B、一塊農(nóng)田里的所有東亞飛蝗
C、一片森林中的鳥
D、一條河中的草履蟲

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面是果酒和果醋醋作的實驗流程和某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）沖洗的主要目的是
 
，沖洗應特別注意不能
 
，以防止菌種的流失．
（2）圖2裝置中的充氣口在
 
時關(guān)閉，在
 
時連接充氣泵，并適時向內(nèi)
 
．
（3）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由
 
產(chǎn)生的
 
，在果醋發(fā)酵時排出的是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

有關(guān)穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的敘述不正確的是（　　）
A、穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)依靠神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)
B、神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)對穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)作用需機體各器官系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動
C、病原體侵入機體干擾穩(wěn)態(tài)后，主要是免疫調(diào)節(jié)起作用
D、通過神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)的調(diào)節(jié)，可使機體的多項生理指標保持恒定不變

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科目：高中生物 來源： 題型：

植物細胞膜對某種物質(zhì)的運輸方向如圖中箭頭所示，黑點的數(shù)量表示某物質(zhì)的濃度．該物質(zhì)可能是（　　）
A、葉綠素B、脂肪酸
C、生長素D、纖維素

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