下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。?

發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)示意圖

（1）圖中3、6處是發(fā)酵罐夾層中水的進出口，水在發(fā)酵罐夾層流動的作用是                 。?

（2）谷氨酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7~8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢是             ，控制辦法是             。發(fā)酵過程中，若谷氨酸積累過量，會抑制             的活性，導致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱為            調(diào)節(jié)。?

（3）如果在４處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會             ，原因是                    。

  （1）冷卻（降溫或使溫度控制在30~37℃)?

(2)下降  加堿（氨水）  谷氨酸脫氫酶  酶活性?

（3）下降  混入的雜菌產(chǎn)生競爭，分解或吸收谷氨酸?


解析:

  谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵的溫度是30~37℃，可通過發(fā)酵罐3、6的循環(huán)水來調(diào)節(jié)。谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵的pH是7-8，隨代謝產(chǎn)物的積累，pH的變化趨勢是下降，因此需要加堿（氨水）來中和。發(fā)酵過程中，要及時移走發(fā)酵產(chǎn)物，否則谷氨酸大量積累會抑制谷氨酸脫氫酶的活性，這種調(diào)節(jié)方式稱為酶活性調(diào)節(jié)。若在4處通入空氣，空氣中的雜菌就會與谷氨酸棒狀桿菌產(chǎn)生競爭，分解或吸收谷氨酸。?

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：江蘇省姜堰中學2006～2007學年度高三第二次階段測試、生物試題 題型：022

下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

(1)

圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進出口，水在發(fā)酵罐夾層流動的作用是________。

(2)

谷氨酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7～8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢是________，控制辦法是________。發(fā)酵過程中，若谷氨酸積累過量，會抑制____________的活性，導致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱為________調(diào)節(jié)。

(3)

如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會________，原因是________。

(4)

谷氨酸發(fā)酵過程中當培養(yǎng)液________，會生成乳酸或琥珀酸。當培養(yǎng)液中呈酸性時會生成________。

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科目：高中生物 來源：2006年普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試（江蘇）、生物 題型：043

下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

(1)

圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進出口，水在發(fā)酵罐夾層流動的作用是________。

(2)

酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7－8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢是________，控制辦法是________。發(fā)酵過程中，若谷氨酸積累過量，會抑制________的活性，導致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱為________調(diào)節(jié)。

(3)

如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會________，原因是________。

試題答案：

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科目：高中生物 來源：2011屆山西省汾陽中學高三上學期第二次月考生物卷 題型：綜合題

谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機小分子，其鈉鹽——谷氨酸鈉是味精等調(diào)味品的主要成分。目前在氨基酸發(fā)酵中，谷氨酸是產(chǎn)量最多的種類之一。下圖為微生物連續(xù)培養(yǎng)裝置示意圖，請據(jù)圖回答：

(1)圖中用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基通常由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成。這樣的培養(yǎng)基可稱為________________________ 。

A．固體培養(yǎng)基B．液體培養(yǎng)基
C．天然培養(yǎng)基D．合成培養(yǎng)基
(2)谷氨酸發(fā)酵過程中，需要添加氨水，它不僅是谷氨酸棒狀桿菌生長所需的______，而且起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液         的作用。
(3)當培養(yǎng)液中C：N為4：1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸較少；當pH呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺。這些事實說明，                           。
(4)圖示的連續(xù)培養(yǎng)法是在一個流動裝置中，以一定的速度不斷地添加新的培養(yǎng)基，同時又以同樣的速度放出老的培養(yǎng)基，以保證_____________，使微生物保持較長時間的高速生長。該裝置在發(fā)酵工業(yè)的主要用途是：                                     。
(5)在谷氨酸棒狀桿菌代謝過程中，由于存在酶活性的調(diào)節(jié)機制，而使谷氨酸的產(chǎn)量難以提高。目前提高谷氨酸產(chǎn)量的做法通常是__________________，從而使谷氨酸能迅速排放到細胞外，解除谷氨酸對谷氨酸脫氫酶的抑制作用。

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科目：高中生物 來源：江蘇高考真題 題型：讀圖填空題

下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

(1)圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進出口，水在發(fā)酵罐夾層流動的作用是__________。
(2)谷氨酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7~8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢是________，控制辦法是________。發(fā)酵過程中，若谷氨酸積累過量，會抑制________的活性，導致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱為_______調(diào)節(jié)。
(3)如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會_________，原因是________。

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