Question

15．麥芽糖酶能夠催化麥芽糖水解．下表是在最適溫度下研究麥芽糖酶和麥芽糖濃度對水解反應速率影響的系列實驗結果．

實驗組	實驗一					實驗二
編號	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
麥芽糖酶濃度	0%	1%	2%	4%	5%	2%	2%	2%	2%	2%
麥芽糖濃度	10%	10%	10%	10%	10%	0%	5%	10%	20%	30%
相對反應速率	0	25	50	100	200	0	25	50	65	65

下列有關該實驗說法正確的是（　�。�

• A． 實驗一中，酶濃度低于5%時限制反應速率的因素是麥芽糖濃度
• B． 實驗二中，麥芽糖濃度高于20%后限制反應速率的因素是酶濃度
• C． 如果系列實驗條件溫度升高5℃，相對反應速率不會降低
• D． 兩組實驗的自變量不同，無關變量和因變量不同

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、影響酶促反應速率的因素有酶濃度、底物濃度、溫度、pH等．
5、變量：實驗過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關變量是在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量．
6、分析表格：實驗一的自變量是麥芽糖酶的濃度，因變量是相對反應速度，麥芽糖酶濃度低于5%時，隨著麥芽糖酶濃度的升高，相對反應速率加快，說明麥芽糖酶濃度低于5%時限制相對反應速率的因素是麥芽糖酶濃度；實驗二的自變量是麥芽糖（底物）濃度，因變量是相對反應速率，麥芽糖濃度高于20%后，隨著蔗糖濃度升高，相對反應速率不再加快，說明麥芽糖濃度高于20%后限制反應速率的因素是麥芽糖酶濃度．

解答 解：A、實驗一中，（麥芽糖）酶濃度低于5%時，反應速率隨麥芽糖酶濃度的上升一直上升，說明實驗一中，酶濃度低于5%時限制反應速率的因素是麥芽糖酶濃度，A錯誤；
B、實驗二中，麥芽糖濃度高于20%后，反應速度不再隨著麥芽糖濃度的上升而上升，此時限制反應速度的因素是麥芽糖酶濃度，B正確；
C、以上該實驗的數(shù)據(jù)是在最適溫度下所得實驗結果時，若將實驗溫度升高5℃，酶活性會降低，相對反應速率會降低，C錯誤；
D、實驗一的自變量是麥芽糖酶濃度、因變量是相對反應速率、無關變量是麥芽糖濃度，實驗二的自變量是麥芽糖濃度、因變量是相對反應速率、無關變量是麥芽糖酶濃度，兩組實驗的自變量不同、因變量相同、無關變量不同，D錯誤．
故選：B．

點評 本題以圖表為載體，考查酶的相關探究實驗的知識，考生識記酶的特性和影響酶促反應速度的因素，通過分析圖表提取有效信息是解題的關鍵．