【題目】腐乳制作過程中，影響腐乳風味和質(zhì)量的是（ ）
①鹽的用量　②酒的種類和用量�、郯l(fā)酵溫度�、馨l(fā)酵時間�、荻垢俊、奘⒍垢娜萜鞔笮。�
A.①④⑥
B.①③⑤⑥
C.①②③④⑤
D.①②③④

【答案】C
【解析】解：腐乳制作過程中，鹽的用量、酒的種類和用量、發(fā)酵的溫度和時間及豆腐的含水量都會影響腐乳的風味；盛豆腐的容器大小與腐乳風味無關(guān)．
故選：C．
本題是對腐乳制作中，影響腐乳風味的因素的考查，回憶腐乳制作過程中影響腐乳風味的因素，然后解答問題．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為人體內(nèi)細胞與內(nèi)環(huán)境之間的物質(zhì)交換示意，其中5為紅細胞，請仔細觀察后回答下列問題：

（1）圖中5標號所示結(jié)構(gòu)的具體內(nèi)環(huán)境是_________。

（2）圖中所示的液體氧濃度最低的標號是___________。

（3）圖中標號__________所示的部分蛋白質(zhì)最為豐富。

（4）此圖表示了血漿、組織和淋巴三者之間的關(guān)系，它們?nèi)咧g可以相互轉(zhuǎn)化的是（_______）

A．淋巴和組織液 B．淋巴和血漿 C．組織液和血漿 D．組織液、淋巴和血漿

（5）血漿正常pH是__________

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖中字母代表正常細胞中所含有的基因，下列說法正確的是（ ）

A. ③為多倍體，通常莖稈粗壯、籽粒較大

B. ④為單倍體。通常莖稈弱小、籽粒較小

C. 若①和②雜交，后代基因型分離比為1:5:5:1

D. ①②③④細胞所代表的個體分別是四倍體、二倍體、三倍體和單倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述錯誤的是

A. 依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，屬于選擇培養(yǎng)基

B. 由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉

C. 本培養(yǎng)基中青霉素的添加滿足了微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的要求

D. 若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細菌，應除去青霉素和NaNO3，并應加入尿素

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】硝化細菌通過化能合成作用形成有機物，需要下列哪種環(huán)境條件？（ ）
A.具有NH3及缺氧
B.具有NH3和氧
C.具有硝酸和氧
D.具有硝酸及缺氧

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】運用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將奶牛細胞中編碼凝乳酶的基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌細胞中，達到大規(guī)模生產(chǎn)凝乳酶的目的。下圖表示用作運載體的質(zhì)粒和目的基因所在DNA片段。下列操作與實驗目的不符的是

A. 用限制酶BamHⅠ、PstⅠ和DNA連接酶構(gòu)建基因的表達載體

B. 用含氨芐青霉素的培養(yǎng)基篩選出的即為導入目的基因的細菌

C. 可用PCR技術(shù)大量擴增目的基因

D. 用Ca2+處理大腸桿菌使其易于轉(zhuǎn)化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】煙草被煙草花葉病毒（TMV）感染后，隨著TMV大量繁殖，葉片將出現(xiàn)畸形、斑駁等現(xiàn)象。研究人員對煙草健康株和感病株的色素含量、光合速率等特性進行了研究。請回答下列問題：

（1）分別用煙草花葉病毒的蛋白質(zhì)外殼和RNA感染煙草，能在煙草葉片上出現(xiàn)病斑的是_________。煙草葉肉細胞的葉綠體中生成的ATP主要用于__________。

（2）用_________作為溶劑提取葉片中的色素，再測定葉綠素的含量。測得兩種植株的葉綠素含量如下表所示。結(jié)果顯示：______________________。

（3）下圖表示不同光照強度下煙草健康株和感病株的凈光合速率變化。當光照強度小于1500μmol·m-2·s-1時，感病株的凈光合速率并未小于健康株，說明此階段葉綠體中__________不是影響凈光合速率的主要因素。

（4）據(jù)上圖判斷，健康株和感病株的呼吸作用消耗有機物的速率基本相同，均為________，當光照強度為1500μmol·m-2·s-1時，健康株和感病株的實際光合速率均為_________。

（5）強光條件下，感病株的光合作用速率受到影響，可能的原因是_________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】葉面積指數(shù)是指單位土地面積上植物的總?cè)~面積，葉面積指數(shù)越大，葉片交錯重疊程度越大。下圖表示某研究小組測得的葉面積指數(shù)與光合作用和呼吸作用強度的關(guān)系。下列敘述中，錯誤的是

A.A點時，光合作用和呼吸作用強度相等

B.測定不同葉面積指數(shù)下的數(shù)據(jù)時，光照強度要相同

C.葉面積指數(shù)約為5~7時，對農(nóng)作物增產(chǎn)最有利

D.葉面積指數(shù)超過7時，農(nóng)作物將不能正常生長

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示某核DNA片段及其轉(zhuǎn)錄出的mRNA，圖框中列舉了幾種相關(guān)氨基酸的密碼子，請回答問題：

(1)③鏈是以圖中的_______鏈為模板、在_______的催化作用下，由4種游離的核糖核苷酸依次連接形成的。

(2)如果基因模板鏈中決定一個氨基酸的三個堿基CAC突變成了CAT，則控制合成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)______(“一定”、“不一定”、“一定不”)發(fā)生改變，其原因是___________。

(3)若基因控制的蛋白質(zhì)中一個組氨酸被氨基酸X所取代，則氨基酸X為框中哪種氨基酸的可能性最大?_________，基因模板鏈發(fā)生的改變是_____________________。

(4)一個mRNA上連接多個核糖體叫作多聚核糖體，多聚核糖體形成的意義是________。

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