【題目】近年來,紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮,其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品.請分析回答下列問題:
(1)在果醋制作時,運用醋酸菌在供應(yīng)和糖源充足時,將糖分解成醋酸;在糖源不充足時,也可以利用酒精生成醋酸,請寫出該過程的化學反應(yīng)式: .
(2)腐乳制作的流程是:讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制.用鹽腌制時,應(yīng)注意控制;配制鹵湯時,要使鹵湯中酒的含量控制在%左右.
(3)制作泡菜的原理是 .
(4)蔬菜在腌制過程中,會產(chǎn)生亞硝酸鹽.在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與發(fā)生反應(yīng)后,與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成色染料.
(5)從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 , 原因是 .
【答案】
(1)氧氣;C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
(2)鹽的用量;12
(3)乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖,將葡萄糖分解成乳酸
(4)對氨基苯磺酸;重氮化;玫瑰紅
(5)乳酸菌數(shù)量增多,雜菌數(shù)量減少;乳酸菌比雜菌更耐酸
【解析】解:(1)在果醋制作時,當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿,其化學反應(yīng)式為:C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O.(2)腐乳制作過程中,加鹽腌制時,應(yīng)注意控制鹽的用量;配制鹵湯時,要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右,若酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間,若酒精含量過低則不足以殺菌.(3)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖,將葡萄糖分解成乳酸.(4)在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料.(5)泡菜制作過程中,由于乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸,所以泡菜液逐漸變酸,隨乳酸菌的數(shù)量增加,泡菜液的酸性增強,不耐酸的雜菌數(shù)量逐漸減少.
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【題目】近百年來,果蠅由于容易飼養(yǎng)且繁殖速度快,因而廣泛應(yīng)用于遺傳學研究的各方面。下圖為雌雄果蠅體細胞的染色體圖解。請回答下列問題:
(1)如圖,果蠅的體細胞中有4對染色體,其中ⅡⅡ、ⅢⅢ、ⅣⅣ這3對為____________染色體,XX或XY為性染色體。
(2)果蠅的眼色由兩對獨立遺傳的等位基因(A、a和D、d)控制,其中僅D、d 位于X染色體上。A和D同時存在時果繩表現(xiàn)為紅眼,D存在而A不存在時為粉紅眼,其余情況為白眼。回答下列問題:
①控制果蠅眼色的兩對基因,其遺傳遵循____________定律。
②現(xiàn)讓兩只紅眼雌雄果蠅雜交,子代中只有紅眼果蠅和粉紅跟果蠅兩種類型,則兩只親本紅眼果蠅的基因型分別是____________和____________。利用子代中的果蠅為材料,探究其中的紅眼雄果蠅是否是純合子,請寫出實驗設(shè)計思路,并預(yù)測結(jié)果及結(jié)論。
思路:____________________________________。
結(jié)果結(jié)論:________________________________________________。
③現(xiàn)有另一對相對性狀卷曲翅(B)與正常翅(b),通過一次雜交實驗,確定B和b基因是在常染色體上還是在X染色體上。請寫出交配親本的表現(xiàn)型____________。
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【題目】某兒童患佝僂病,發(fā)燒時就會抽搐,醫(yī)生建議他平時要補充 ( )
A. 新鮮水果和蔬菜
B. 鈣片和維生素D
C. 谷物種皮和胡蘿卜
D. 蛋白質(zhì)和糖類
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【題目】圖1為生物體內(nèi)葡萄糖分解代謝過程的圖解,請根據(jù)圖回答下面的問題。
(1)反應(yīng)①②③④⑤中,可在人體細胞中進行的是 , 不是在細胞質(zhì)的基質(zhì)中完成的是 .
(2)糧食貯藏過程中,有時會發(fā)生糧堆濕度增大現(xiàn)象,這是因為 .
(3)用酵母菌使葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒,為什么酒精含量不超過12%﹣16%?
(4)圖2表示大氣中氧的濃度對酵母菌細胞產(chǎn)生CO 2的影響.A點表示植物組織釋放的CO 2較多,這些CO 2主要是的產(chǎn)物;由B到C點CO 2的釋放量又不斷增加,其主要原因 .
(5)為了有利于貯藏蔬菜和水果,貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)調(diào)節(jié)到圖中的哪一點所對應(yīng)的濃度?
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【題目】將某種綠色植物的葉片放在特定的實驗裝置中,研究其在10 ℃、20 ℃的溫度條件下,分別置于5 klx、10 klx光照和黑暗條件下的光合作用和細胞呼吸,結(jié)果如圖。據(jù)圖所做的推測中,正確的是( )
A.該葉片在20 ℃、10 klx的光強度下,每小時光合作用固定的CO2量約是8.25 mg
B.該葉片在5 klx光強度下,10 ℃時積累的有機物比20 ℃時的少
C.該葉片在10 ℃、5 klx的光強度下,每小時光合作用所產(chǎn)生的O2量是3 mg
D.通過實驗可知,葉片的凈光合速率與溫度和光強度均成正比
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【題目】如圖為真核細胞DNA復(fù)制過程模式圖,相關(guān)分析錯誤的是( 。
A.酶①為DNA解旋酶,能使DNA雙鏈解開;酶②為DNA聚合酶,可將游離的脫氧核苷酸結(jié)合在一起
B.圖中可體現(xiàn)出邊解旋邊復(fù)制及半保留復(fù)制的特點
C.在復(fù)制完成后,甲、乙可在有絲分裂后期、減數(shù)第二次分裂后期分開
D.若該DNA分子有1000個堿基對,其中堿基A有200個,則圖示過程共需堿基C 300個
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【題目】下列關(guān)于種群和群落的不正確敘述是( )
A.同一種群內(nèi)的個體一定屬于同一物種,不同種群的個體可能屬于同一物種
B.某池塘中全部魚是一個群落,內(nèi)蒙古草原上全部的牛是一個種群
C.群落中動物的垂直分層主要是由于食物種類的影響
D.群落是同一自然區(qū)域內(nèi)種群的集合
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【題目】科學家對獼猴(2n=42)的代謝進行研究,發(fā)現(xiàn)乙醇進入機體內(nèi)的代謝途徑如圖所示.缺乏酶1,攝入酒精臉色基本不變但易醉,稱為“白臉獼猴”;缺乏酶2,攝入酒精后乙醛積累刺激血管引起臉紅,稱為“紅臉獼猴”;還有一種是號稱“不醉獼猴”,原因是兩種酶都有.請據(jù)圖回答下列問題:
(1)乙醇進入機體的代謝途徑,說明基因可通過控制的合成來控制代謝過程,從而控制生物的性狀.從以上資料可判斷獼猴的酒量大小與性別關(guān)系不大,理由是與酒精代謝有關(guān)的基因位于(填“常”或“性”)染色體上.
(2)在此獼猴群中,A基因是由a基因突變而成的,其本質(zhì)是a基因的DNA分子中可能發(fā)生了堿基對的、增添或缺失.
(3)請你設(shè)計實驗,判斷某“白臉獼猴”雄猴的基因型. 實驗步驟:
①讓該“白臉獼猴”與多只純合的“不醉獼猴”交配,并產(chǎn)生多只后代.
②觀察、統(tǒng)計后代的表現(xiàn)型及比例.
結(jié)果預(yù)測:
Ⅰ、若子代全為“紅臉獼猴”,則該“白臉獼猴”雄猴基因型為;
Ⅱ、若子代“紅臉獼猴”:“不醉獼猴”=1:1,則該“白臉獼猴”雄猴基因型為;
Ⅲ、若子代全為“不醉獼猴”,則該“白臉獼猴”雄猴基因型為 .
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