Question

15．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和功能的敘述不正確的是（　�。�

• A． 氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質(zhì)功能可能不同
• B． 由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，含有氨基和羧基至少各n個(gè)
• C． 在雞蛋清中加入一些食鹽會析出白色的蛋白質(zhì)，兌水稀釋后消失，該過程中蛋白質(zhì)發(fā)生了變性
• D． 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣；構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．

解答 解：A、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，所以構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質(zhì)其結(jié)構(gòu)也可能不同，進(jìn)而導(dǎo)致其功能也不同，A正確；
B、由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，其至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=n個(gè)、至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=n個(gè)，B正確；
C、在雞蛋清中加入一些食鹽會析出白色的蛋白質(zhì)，兌水稀釋后消失，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在不同濃度的食鹽溶液中的溶解度不同造成的，該過程屬于物理變化過程，蛋白質(zhì)沒有發(fā)生變性，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識，考生識記蛋白質(zhì)的構(gòu)成和功能，明確氨基酸脫水縮合過程的實(shí)質(zhì)和相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．