在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的發(fā)酵過(guò)程中，菌種是由原料本身提供的是

[　　]

①果酒�、诠住、鄹椤、芘莶�

A．①②
B．②③
C．③④
D．①④

答案：D
解析：

點(diǎn)撥：本題考查對(duì)四種制作過(guò)程發(fā)酵原理的理解。果酒發(fā)酵的酵母菌來(lái)自葡萄皮表面的野生型酵母菌，果醋發(fā)酵的醋酸桿菌可接種或來(lái)自空氣，腐乳發(fā)酵的毛霉來(lái)自空氣，泡菜發(fā)酵的乳酸菌來(lái)自菜的表面。


練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2015屆云南開(kāi)遠(yuǎn)第四中學(xué)高二上期期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求分別是     （     ）

A．無(wú)氧、有氧、無(wú)氧、有氧

B．有氧、無(wú)氧、無(wú)氧、有氧

C．無(wú)氧、有氧、有氧、無(wú)氧

D．兼氧、無(wú)氧、有氧、無(wú)氧

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆河南省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷 題型：選擇題

制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的操作中，制備樣品處理液不需要的溶液是在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求分別是                                                        （    ）

   A．無(wú)氧、有氧、無(wú)氧、有氧    B．有氧、無(wú)氧、無(wú)氧、有氧

C．無(wú)氧、有氧、有氧、無(wú)氧    D．兼氧、無(wú)氧、有氧、無(wú)氧

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：單選題

在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的發(fā)酵過(guò)程中，菌種是由原料本身提供的是
①果酒      ②果醋      ③腐乳      ④泡菜


  1. A.
    ①②
  2. B.
    ②③
  3. C.
    ③④
  4. D.
    ①④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

在制果酒．果醋．腐乳時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求分別是（    ） 

A．無(wú)氧．有氧．有氧             B．有氧．無(wú)氧．有氧 

C．無(wú)氧．有氧．無(wú)氧             D．兼氧．無(wú)氧．無(wú)氧 

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