Question

8．研究人員從一種野生植物中提取出一種酶，可能催化葡萄糖或蔗糖的分解．研究人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)回答：

（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中保溫5分鐘的目的是讓反應(yīng)充分進(jìn)行．若該酶催化葡萄糖的分解，水浴加熱后兩支試管都不會(huì)（會(huì)或不會(huì)）出現(xiàn)磚紅色沉淀，若該化學(xué)物質(zhì)是促使蔗糖分解的酶，水浴加熱后兩支試管都會(huì)（會(huì)或不會(huì)）出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（2）若該酶為催化葡萄糖分解的酶，探究其催化作用最適pH的實(shí)驗(yàn)及結(jié)果見表：

操作步驟	試管編號(hào)
	A	B	C	D	E	F
葡萄糖溶液（mL）	等量
pH	2	4	6	8	10	12
酶溶液（mL）	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1
酶促反應(yīng)	恒溫水浴3min
等量斐林試劑并水浴加熱	搖勻，沸水浴加熱2～3min
振蕩后觀察顏色變化	+++	++	+	+	++	+++

注：“+”越多表示磚紅色越深
①該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是試管中磚紅色的深淺．
②實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，該酶的最適pH范圍是6～8．為更精確確定該酶的最適pH，可以再選擇其中磚紅色最淺的兩支試管所對(duì)應(yīng)的pH，該實(shí)驗(yàn)的溫度是該酶的最適溫度（低溫、最適溫度、高溫）．

Answer 1

分析 1、還原性糖可與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀．
2、生物實(shí)驗(yàn)中變量梯度是指自變量相鄰兩次取值之間的差值大小，即自變量每次變化的幅度．生物實(shí)驗(yàn)中常見的變量梯度有pH梯度、溫度梯度、濃度梯度等．本題涉及的是溫度梯度的設(shè)計(jì)方法，梯度大小要根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇_定，梯度過(guò)小，看不出變化，實(shí)驗(yàn)組數(shù)增多，增加了操作難度，梯度過(guò)大，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確．若一次實(shí)驗(yàn)不能測(cè)出最適值，可以不斷縮小范圍設(shè)置更小的溫度梯度再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，直至測(cè)出具體的最適值．

解答 解：（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中保溫5分鐘的目的是讓反應(yīng)充分進(jìn)行．還原性糖可與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀．葡萄糖是還原糖而蔗糖是非還原糖，但蔗糖的分解產(chǎn)物為還原糖．兩個(gè)都出現(xiàn)磚紅色，表明該酶不能能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，該物質(zhì)是能催化蔗糖分解的酶；兩個(gè)都不出現(xiàn)磚紅色，說(shuō)明蔗糖沒有分解而葡萄糖被分解，故該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶．
（2）①根據(jù)圖表中信息，可知該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是試管中磚紅色的深淺．
②實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，PH為6-8，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象紅色最淺，說(shuō)明酶活性最強(qiáng)，葡萄糖被分解最多，該酶的最適pH范圍是6～8．為更精確確定該酶的最適pH，可以再選擇其中磚紅色最淺的兩支試管所對(duì)應(yīng)的pH，該實(shí)驗(yàn)的溫度是該酶的最適溫度．
故答案為：
（1）讓反應(yīng)充分進(jìn)行    不會(huì)    會(huì)
（2）pH    試管中磚紅色的深淺   6～8    淺   最適溫度

點(diǎn)評(píng) 本題考查了還原性糖的鑒定方法和生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的內(nèi)容．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中要準(zhǔn)確設(shè)置變量梯度、控制好無(wú)關(guān)變量．