下圖表示制造啤酒的簡單流程圖：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？________________________________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母加進去？

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？____________________________________。

（4）寫出酵母菌細胞進行呼吸作用的化學方程式：________，________。

（5）科學家研究了酵母菌的發(fā)酵作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對氣體產(chǎn)量的影響，他們在20℃下收集10min內放出的氣體體積，以后在不同溫度下重復做這樣的測量，數(shù)據(jù)記錄在下表中。請在圖中的方格紙上，用表中數(shù)據(jù)，畫出一條光滑的曲線。

（6）解釋這個圖線為什么是這種形狀？_____________________________。

（7）啤酒的風味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株生產(chǎn)了30多年，繁殖三千余代，風味不減當年。其主要原因是________________________。

答案：
解析：

　　（1）殺滅雜菌

　�。�2）防止高溫殺死酵母菌

　�。�3）酵母菌啤酒發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵，防止空氣進入

　�。�4）＋能量,＋能量

　�。�5）

　�。�6）酵母菌啤酒發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵。一定溫度范圍內酶的催化效率隨溫度升高而升高，當溫度超過40℃時酶活性下降，高溫使酶結構被破壞

　　（7）酵母菌進行無性生殖，遺傳物質變化較小


練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2004全國各省市高考模擬試題匯編·生物 題型：022

下圖表示制造啤酒的方法過程，請回答：

（1）為什么要把原料放進沸水中混合？________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母加進去？________。

（3）請寫出酵母菌所進行的生理過程的化學反應方程式。

（4）研究者發(fā)現(xiàn)溫度的變化對氣體產(chǎn)量有影響，并在不同溫度下測定氣體的產(chǎn)量如下表。請在下列方格紙上，用表中數(shù)據(jù)，設計完成曲線圖。

（5）請解釋這條曲線為什么是這樣的形狀？

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科目：高中生物 來源：新會二中2006－2007年度第一學期高三生物第4次月考生物試題 題型：022

下圖表示制造啤酒的簡單流程圖：

(1)

為什么要把原料放入沸水中混合？________。

(2)

為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？________。

(3)

寫出酵母菌細胞進行呼吸作用的化學方程式：________

(4)

科學家研究了酵母菌的發(fā)酵作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對氣體產(chǎn)量的影響，他們在20℃溫度下收集10 min內放出的氣體體積，以后在不同溫度下重復做這樣的測量，他們的記錄在下表中示出：

請在圖中的方格紙上，用表中數(shù)據(jù)，畫出一條光滑的曲線。

(5)

解釋這個圖線為什么是這種形狀？

________

(6)

啤酒的風味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株生產(chǎn)了30多年，繁殖三千余代，風味不減當年。其主要原因是________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

下圖表示制造啤酒的方法：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

（2）為什么在混合物冷卻后才把酵母菌加進去？________________________________。

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？___________________________________。

（4）寫出酵母菌細胞所進行的生理過程的化學方程式：____________________________。

（5）科學家研究了發(fā)酵池中糖的作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對氣體產(chǎn)量的影響，他們在20 ℃下收集10分鐘內放出的氣體體積，以后在不同溫度下重復做這樣的測量，他們的記錄見下表：

溫度（℃）

氣體體積（mm3/10 min）

20

10

30

25

40

35

50

20

60

8

70

2

80

1

100

0

請在下面坐標圖中，用以上數(shù)據(jù)畫出一條平滑的曲線。

（6）這條曲線為什么是這種形狀？___________________________________________。

（7）啤酒的風味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株生產(chǎn)了30多年，繁殖了三千余代，風味不減當年。其主要原因是___________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：讀圖填空題

下圖表示制造啤酒的方法。請回答下列問題。
(1)為什么要把原料放入沸水中混合？______________。
(2)為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？______________。
(3)科學家在20℃溫度下收集10min內放出的氣體，記錄氣體體積，以后在不同溫度下重復做這樣的測量。他們的記錄如下表所示：
請在下圖的方格紙上，用上表中的數(shù)據(jù)畫出一條光滑的曲線。
(4)根據(jù)以上數(shù)據(jù)作出的圖形，估計在45℃時，氣體的產(chǎn)生率為__________mm3/(10min)。

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