Question

8．下列有關(guān)制作果汁的實(shí)驗(yàn)操作中，不正確的是（　�。�

• A． 制作蘋(píng)果泥時(shí)，可先將蘋(píng)果切成小塊放入榨汁機(jī)中
• B． 用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)
• C． 為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物
• D． 用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，應(yīng)去掉橙皮

Answer 1

分析 果膠是植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要組成成分．在果汁生存中，果膠不僅影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁．果膠酶的作用是能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清．果膠酶并不特指某種酶，是能夠分解果膠的一類酶的總稱． 酶活性的影響因素主要有溫度、pH和酶的抑制劑等．

解答 解：A、制作蘋(píng)果泥時(shí)，可先將蘋(píng)果切成小塊放入榨汁機(jī)中，A正確；
B、用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)，B正確；
C、為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，C正確；
D、用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，不需要去掉橙皮，D錯(cuò)誤；
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中作用的實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷．