Question

下列關于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是

A．參與發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH都會下降

C．制果酒時瓶口需密閉，而制果醋時需要通入氧氣

D．果酒制成后可將裝置移至溫度略高的環(huán)境中制果醋

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：果酒的發(fā)酵利用的酵母菌，真核細胞，含有線粒體；果醋的發(fā)酵時利用的醋酸菌，一種好氧細菌，原核細胞，無線粒體，A錯誤；前者有二氧化碳生成后者有乙酸，所以pH降低，B正確；果酒的發(fā)酵是無氧環(huán)境，后者利用的有氧環(huán)境，C正確；果酒的發(fā)酵溫度是18-25攝氏度，果醋的發(fā)酵溫度是30-35攝氏度，D正確。

考點：本題考查運用發(fā)酵加工食品的基本方法，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網絡結構的能力。