Question

【生物-生物技術(shù)實(shí)踐】
紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，能幫助消化，治療多種胃病，又稱為“胃寶”，制作流程是：制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液．據(jù)此回答：
（1）紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，可以用

 

法分離純化得到不同的菌種．
（2）接種活菌之前紅茶糖液先煮沸，目的是

 

，然后冷卻，以防止

 

．
（3）馬鈴薯去皮鮮切后，很容易發(fā)生由多酚氧化酶（PPO）催化的酶促褐變，嚴(yán)重影響外觀．為了探究紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理，某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)．
①實(shí)驗(yàn)步驟：
分三組，其中A組（實(shí)驗(yàn)組）處理液是

 

，B組是紅茶糖液，C組是

 

．
用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯?xiàng)l30min，取出后進(jìn)行相同的風(fēng)干、包裝和冷藏處理．將馬鈴薯?xiàng)l保存5天，

 

，并進(jìn)行記錄．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：如如圖所示．

②為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，還需要控制

 

等無(wú)關(guān)變量．
③根據(jù)上圖結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)可知

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng),微生物的利用

專題：

分析：分析柱形圖：本實(shí)驗(yàn)的目的是探究紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理，A組（實(shí)驗(yàn)組）處理液是紅茶菌液、B組是紅茶糖液、C組是蒸餾水．由圖可知，紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯有一定的保鮮或防褐變作用，這種作用可能是由紅茶糖液發(fā)酵所帶來(lái)的．

解答： 解：（1）分離菌種常用稀釋涂布或平板劃線法．
（2）在接種之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸是清除培養(yǎng)液中雜菌，冷卻是防止高溫殺死紅茶菌種．
（3）本實(shí)驗(yàn)的目的是探究紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理．
①由柱形圖可知：A組（實(shí)驗(yàn)組）處理液是紅茶菌液、B組是紅茶糖液、C組是蒸餾水，每天測(cè)定各組PPO活，并進(jìn)行記錄．
②實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則，所以各組處理液的量要相等，馬鈴薯?xiàng)l數(shù)量相同、形狀大小一致等無(wú)關(guān)變量要相同．
③根據(jù)結(jié)果得出結(jié)論：紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯有一定的保鮮或防褐變作用，這種作用可能是由紅茶糖液發(fā)酵所帶來(lái)的．
故答案：
（1）稀釋涂布平板（或平板劃線）
（2）清除培養(yǎng)液中的雜菌    高溫殺死紅茶菌種
（3）①紅茶菌液   蒸餾水    每天（或定時(shí)）測(cè)定各組PPO活力
②各組處理液的量要相等，馬鈴薯?xiàng)l數(shù)量相同、形狀大小一致．
③紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯有一定的保鮮（或防褐變）作用，發(fā)揮作用的物質(zhì)可能是由紅茶糖液發(fā)酵產(chǎn)生的．

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合柱形圖，考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識(shí)記能力和分析柱形圖提取有效信息的能力；能理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；具有對(duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步探究的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理．