Question

12．根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%．現(xiàn)有一種待測嬰兒奶粉，請你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）材料用具：相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟 ①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對照作用．
②分別向兩支試管中加人2mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加人3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結(jié)果預(yù)期：①若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
②若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．

Answer 1

分析 檢測蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO₄溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液．在設(shè)計(jì)對照使用時要注意運(yùn)用單一變量和對照性原則．

解答 解：（2）檢測蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，會產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（4）①標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對照作用；雙縮脲試劑的使用方法是先加A液，在滴加B液，故：②分別向兩支試管中加人2mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．③再分別向兩支試管中加人3～4滴CuS0₄溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結(jié)果預(yù)期：①若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
②若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
故答案為：
（2）雙縮脲     
（4）對照        0.1g/mL的NaOH         0.01g/mL的CuSO₄
（5）基本一致      淺

點(diǎn)評 本題考查檢測蛋白質(zhì)的相關(guān)知識，意在考查考生在做此類題型時注意運(yùn)用單一變量和對照性原則進(jìn)行分析，并能夠識記實(shí)驗(yàn)的原理．