Question

某同學(xué)為驗(yàn)證pH對淀粉酶催化淀粉水解速率的影響，制訂了下列實(shí)驗(yàn)方案．請回答下面的問題．
材料：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的鹽酸、
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸、蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的氫氧化鈉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液．
實(shí)驗(yàn)方案：（a） 在A、B、C、D、E 5支試管中分別加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液．
（b） 將5支試管放在適宜的恒溫水浴中，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行5min后測定試管中可溶性淀粉含量．
（c）在A試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的鹽酸，B試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽
酸，C試管中加入2mL蒸餾水，D試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的氫氧化鈉溶液，
E試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液，搖勻．
（d）然后再向5支試管中分別加入

 

．
（e）取5支試管，標(biāo)上A、B、C、D、E
（1）上述實(shí)驗(yàn)過程的順序是打亂的． 請補(bǔ)充完整上述實(shí)驗(yàn)方案，并寫出正確操作步驟

 

（用字母表示）
（2）某同學(xué)將上述實(shí)驗(yàn)方案記為實(shí)驗(yàn)一，同時還做了如下實(shí)驗(yàn)二：將加入5支試管中的淀粉酶溶液的量減半，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)．在相同時間內(nèi)，分別測得兩次實(shí)驗(yàn)中淀粉含量變化并繪制成如圖所示的曲線．
①實(shí)驗(yàn)一中的自變量是

 

，因變量是

 

．
②曲線甲是第

 

次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果．原因是

 

．
③曲線甲和乙中，淀粉含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是

 

；造成A、B兩點(diǎn)不同的原因是實(shí)驗(yàn)中

 

．
（3）如果本實(shí)驗(yàn)是定性研究pH對淀粉酶活性的影響，在實(shí)驗(yàn)中可以用

 

試劑來鑒定

 

是否
存在或顏色反應(yīng)深淺來確定反應(yīng)進(jìn)行的程度．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證PH對唾液淀粉酶活性的影響，所以PH為自變量，因變量是可溶性淀粉的變化量，溫度為無關(guān)變量，無關(guān)變量的設(shè)置要遵循等量性原則；檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的試劑不能選擇碘液，應(yīng)該選裴林試劑；該實(shí)驗(yàn)過程先加入淀粉酶，然后調(diào)節(jié)PH，再加淀粉．
2、同一種酶的最適pH值是一定的，不會由于濃度的不同而改變．

解答： 解：（1）（d）然后再向5支試管中分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液．上述實(shí)驗(yàn)方案的正確操作步驟是eacdb．
（2）①實(shí)驗(yàn)一中的自變量是pH值，因變量是可溶性淀粉的變化量．
②曲線甲是第二次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果．原因是甲與乙所用時間相同，但甲分解的淀粉量較少，說明甲中所含酶的量較少．
③曲線甲和乙中，淀粉含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是同一種酶的最適pH值是一定的，不會由于濃度的不同而改變；造成a、b兩點(diǎn)不同的原因是實(shí)驗(yàn)中酶的用量不同，相同時間內(nèi)分解的淀粉量不同．
（3）如果本實(shí)驗(yàn)是定性研究pH對淀粉酶活性的影響，在實(shí)驗(yàn)中可以用斐林試劑來鑒定麥芽糖是否存在或顏色反應(yīng)深淺來確定反應(yīng)進(jìn)行的程度．
故答案為：
（1）等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液     eacdb
（2）①pH　    可溶性淀粉的變化量
    ②二　   甲與乙所用時間相同，但甲分解的淀粉量較少，說明甲中所含酶的量較少　
    ③同一種酶的最適pH是一定的，不會隨濃度的不同而改變　   酶的用量不同，相同時間內(nèi)分解的淀粉的量不同（3）本尼迪特　還原糖

點(diǎn)評：此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中．探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時，需要遵循對照原則和單一變量原則，在探究溫度、pH等影響酶活性實(shí)驗(yàn)中，該實(shí)驗(yàn)過程先加入淀粉酶，然后調(diào)節(jié)PH或者溫度，再加淀粉；或者先加入淀粉，然后調(diào)節(jié)PH或者溫度，再加淀粉酶．