（10分）閱讀下列材料，回答問題：

       材料1：蘋果的鮮食風味與其果肉細胞中的酚類物質種類與數(shù)量息息相關，果肉細胞中還有一些促使這些酚類物質氧化的酚氧化酶，若組織細胞受損或衰老，結構解體時，酚氧化酶有機會與酚類物質接觸而使物質氧化成棕褐色。

       材料2：茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質與酚氧化酶。茶葉制作工藝中，有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等方法。

   （1）據(jù)材料1，我們可以推測，正常水果不會變成褐色，是由于細胞內(nèi)具有     的緣故，這也表明細胞的這種結構具有                   的功能特性。

   （2）家庭中為了延緩切開的蘋果變?yōu)楹稚臅r間，可以如何處理？              ，試說明原因                      。

   （3）細胞含有酚氧化酶，人們利用酚氧化酶活性可加工制作各種茶。請試回答紅茶制取過程中必須有             關鍵過程（提示：紅茶顏色為褐色）。這一過程的目的是                         。

   （4）試回答綠茶制取過程中必須有            關鍵過程（提示：綠茶顏色為綠色）。這一過程的目的是                    。

 

【答案】

（1）生物膜系統(tǒng)（2分）      選擇透過性（2分）

   （2）把切開的蘋果置于0～4℃冰箱中（1分）    適宜的低溫抑制酶的活性（1）

   （3）將細胞揉破（1分）    破壞生物膜系統(tǒng)，使酚類物質與酚氧化酶接觸（1分）

   （4）熱鍋炒制（1分）      高溫使酶失活（1分）

【解析】

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

（7分）閱讀下列材料，回答問題：

材料一：河豚因其肌肉味道鮮美而聞名，但河豚內(nèi)臟有劇毒，因而國家明令禁止食用河豚�？茖W家經(jīng)多年的研究，人工繁殖并經(jīng)減毒處理的“家化暗紋東方豚”已通過國家鑒定。健康人必須一次性連續(xù)食用90kg魚肉或8kg內(nèi)臟才會出現(xiàn)中毒癥狀，即便如此，我們國家目前仍堅持禁食河豚。

材料二：我國科學家應用細胞工程與有性雜交相結合的綜合技術，成功培育出全球首例 遺傳性狀穩(wěn)定且能自然繁殖的四倍體魚類種群。以此四倍體魚同二倍體魚雜交，培育出的三倍體鯽魚（湘云鯽）和三倍體鯉魚（湘云鯉），已在全國20多個省推廣養(yǎng)殖，取得了顯著的經(jīng)濟效益。

   材料三：機場上空的鳥類成為世界各國航空界面臨的一個共同難題，鳥撞飛機事件時有發(fā)生。目前各機場除了采用人工驅趕、鳴槍示警、設立攔鳥網(wǎng)或圍墻等方法驅趕鳥類外，還發(fā)明了由電腦操控的定時鳴響的“煤氣炮”、通過高音喇叭播放鳥類天敵鳴叫聲“驅鳥王”、采用“稻草人”原理制作的“恐怖眼”和利用訓練有素的猛禽來驅趕其他飛鳥的“以鳥制鳥”等方法。

請根據(jù)以上材料回答問

（1）   假如你是衛(wèi)生部門的專家，請至少說出兩項國家目前仍堅持禁食河豚的原因？①                                                                 

②                                            ______                        。

（2）培育四倍體魚所利用的遺傳學原理是                                      。

（3）為什么科學家只將三倍體魚而沒將四倍體魚直接推廣養(yǎng)殖？                                                                       。

      

（4）請你運用所學生物學知識再設計兩條減少飛機場上空鳥數(shù)量的科學方法：

①                                                                   。

②                                                                   。

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