細膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)，很深受人們喜愛．而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍莓等可釀酒。請回答有關生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風味口感，也具有 ______ 的作用．泡菜和腐乳中超標的亞硝酸鹽進入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì) ______ ．所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過 ______ 、油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高 ______ 。

（3）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率．從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的 ______ ：萃取液的濃縮可直接使用 ______ 裝置。

（4）釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，從發(fā)酵條件分析可能的原因是 ______ 。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2017屆天津市和平區(qū)高三第二次質(zhì)量調(diào)查（二模）理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下表是其他條件均為最適宜情況下探究乳糖酶催化乳糖水解的相關實驗結(jié)果，以下分析正確的是

實驗一（乳糖濃度為10%）

實驗二（酶濃度為2%）

酶濃度

相對反應速率

乳糖濃度

相對反應速率

0

0

0

0

1%

25

5%

25

2%

50

10%

50

4%

100

20%

65

5%

200

30%

65

A. 實驗一若繼續(xù)增加酶濃度，相對反應速率不再增大

B. 實驗二若繼續(xù)增加乳糖濃度，相對反應速率會增大

C. 實驗二若將反應溫度提高5℃，相對反應速率將增大

D. 實驗一的自變量是酶濃度，實驗二的自變量是乳糖濃度

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科目：高中生物 來源：2017屆天津市河西區(qū)高三（一模）總復習質(zhì)量調(diào)查（一）生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

下圖是某家庭的遺傳系譜圖，其中甲病相關基因用A、a表示，乙病相關基因用B、b表示，3號個體不攜帶乙病致病基因。下列對該遺傳圖譜分析準確的是（ ）

A. 5號個體為雜合子的概率是2/3

B. 8號個體的基因型一定是AaXBXb

C. 9號個體產(chǎn)生的精細胞一定含有致病基因

D. 國家法規(guī)嚴禁近親結(jié)婚，若9號與12號結(jié)婚，生出不患病孩子的概率僅為1/18

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科目：高中生物 來源：2017屆廣東省惠州市高三4月模擬考試理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】日前微博傳言手機細菌比馬桶多。如圖，央視和北京衛(wèi)視通過實驗展示調(diào)查結(jié)果�；卮鹣铝邢嚓P問題：

（1）該實驗需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、_____________ 。

（2）據(jù)圖，兩電視臺均采用____________法接種，該方法需要_____（多選）

A．接種環(huán) B．酒精燈 C．移液管 D．涂布器 E．無菌水

（3）通過觀察菌落的__________ ，可知手機屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物。兩電臺實驗操作均正確且完全一致，但報道結(jié)果截然不同，你認為原因是：_____________________ 。

（4）按圖操作取樣面積，實驗員測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，將10mL菌懸液進行梯度稀釋，分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為102的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計菌落數(shù)分別為48、50、52，則該手機屏幕的細菌數(shù)為______________個/平方厘米 。該實驗對照組該如何設置_________________________。

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科目：高中生物 來源：2017屆廣東省惠州市高三4月模擬考試理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

以下關于現(xiàn)代生物進化理論的敘述正確的是

A. 抗生素可以誘發(fā)細菌產(chǎn)生相應的抗性突變

B. 某種群中若顯隱性個體數(shù)量保持不變，則該種群肯定沒有發(fā)生進化

C. 種群基因頻率的改變必將導致新物種的形成

D. 自然選擇的直接對象是表現(xiàn)型

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省上饒市六校高三第二次聯(lián)考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

生物的某些變異可通過細胞分裂某一時期染色體的行為來識別。下面的甲、乙丙模式圖分別表示細胞減數(shù)分裂過程中出現(xiàn)的“環(huán)形圈”、“十字形結(jié)構(gòu)”、“麻花”現(xiàn)象，圖中字母表示染色體上的基因。下列有關敘述正確的是

A. 甲、乙、丙變異類型都屬于染色體變異，都含4個DNA且只有丙的DNA長度相同

B. 甲圖是由于染色體的缺失，導致染色體上基因排列順序發(fā)生改變

C. 乙圖是由于四分體時期同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生交叉互換的結(jié)果

D. 甲、乙、丙三圖可能出現(xiàn)在減數(shù)第一次分裂前期，染色體數(shù)¥核DNA數(shù)之比均為1:2

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科目：高中生物 來源：2017屆重慶市高三第二次診斷考試模擬理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

果酒和果醋含有豐富的營養(yǎng)，且便于保存。分析并回答下列問題：

（1）果酒的制作需要以____________作為菌種，從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，該微生物屬于____________。

（2）能證明果汁中產(chǎn)生了酒精的試劑是___________，此顏色反應需在___________條件下進行，其顏色變化為______________________。

（3）在果醋制作過程中，醋酸菌將果酒制作的產(chǎn)物乙醇先變?yōu)開________________，再將其變?yōu)榇姿幔鲜鲞^程需在氧氣充足，但________________的條件下完成。

（4）果酒制作過程涉及的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所包括_____________。

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三模擬試卷生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關生物遺傳和變異的敘述，錯誤的是

A. 生物的變異不一定會引起基因頻率的改變和生物進化

B. 后代中出現(xiàn)親代沒有的性狀可能是基因重組的結(jié)果

C. 易位不一定會改變?nèi)旧w上基因的種類和數(shù)量

D. 單倍體植物高度不育的原因是細胞內(nèi)無同源染色體

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年湖北省高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列不能在人體內(nèi)環(huán)境中進行的生理過程是

A. 胰高血糖素→肝細胞 B. 碳酸鈉+碳酸→碳酸氫鈉

C. 抗體結(jié)合抗原 D. 淀粉水解成麥芽糖

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