Question

【題目】為研究酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物，某研究小組設(shè)計(jì)了如圖所示的裝置圖。①號(hào)、②號(hào)試管中均加入3mL蒸餾水和少許0．1％溴麝香草酚藍(lán)(簡(jiǎn)稱BTB)溶液，直至溶液呈藍(lán)綠色時(shí)為止（當(dāng)環(huán)境偏酸性時(shí)，BTB溶液呈黃色）。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，①號(hào)試管中溶液發(fā)生的變化是______，其原因是______。

（2）圖乙中哪條曲線能正確表示玻璃管釋放氣泡速率的變化?______。

（3）若要證明釋放的氣泡是酵母菌所產(chǎn)生的，就需要設(shè)置一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該對(duì)照實(shí)驗(yàn)可在原設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上如何改動(dòng)?______。

（4）實(shí)驗(yàn)中使用的干酵母菌需要用_____化開，葡萄糖溶液______（填“需要”或者“不需要”）煮沸后冷卻再使用。

Answer 1

【答案】由藍(lán)綠色變?yōu)辄S色 有CO2生成使溶液呈酸性 B 不加酵母菌 溫水 需要

【解析】

本實(shí)驗(yàn)的目的是檢測(cè)酵母菌是否能產(chǎn)生CO2，因?yàn)楫?dāng)環(huán)境偏酸性時(shí)，BTB 水溶液呈黃色，所以可以通過(guò)觀察 BTB水溶液是否變成黃色來(lái)判斷有無(wú)CO2的產(chǎn)生；由于酵母菌在呼吸過(guò)程中產(chǎn)生了CO2，使①號(hào)試管中的溶液呈酸性變黃，②號(hào)試管作為對(duì)照組；煮沸葡萄糖溶液的目的是排除其中微生物的呼吸作用，冷卻的目的是防止因高溫導(dǎo)致酵母菌失活；因?yàn)殄F形瓶中是含酵母菌的葡萄糖溶液，如設(shè)置對(duì)照組，則除了不加酵母菌外，其他操作和圖甲中的一致。

（1）酵母菌呼吸作用過(guò)程中產(chǎn)生了二氧化碳，使得溶液呈酸性，所以①號(hào)試管中溶液由藍(lán)綠色變?yōu)辄S色。

（2）分析氣泡（二氧化碳）釋放的速率時(shí)，不僅要考慮酵母菌的呼吸過(guò)程，還要考慮呼吸底物的量的變化，開始底物充足，氣泡釋放的速率逐漸增加；當(dāng)?shù)孜锉淮罅肯�耗后，氣泡釋放的速率逐漸減慢，甚至停止，故選B。

（3）因?yàn)殄F形瓶中是含酵母菌的葡萄糖溶液，不能排除葡萄糖溶液本身等因素有產(chǎn)生氣泡的可能，所以要設(shè)置對(duì)照組，對(duì)照組中除了不加酵母菌外，其他操作和圖中實(shí)驗(yàn)一致。

（4）實(shí)驗(yàn)中使用的干酵母菌需要使用溫水化開，使其恢復(fù)活性；萄糖溶液需要煮沸（殺死葡萄糖溶液中原有的微生物）后冷卻再使用，以免燙死酵母菌。