Question

15．回答下列（一）、（二）小題：
（一）請回答與“果酒及果醋的制作”實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問題：
（1）制作果酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌．
（2）在果酒制備過程中，為了提高出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶酶．由于酶在水溶液中不穩(wěn)定，因此常將酶固定在某種介質(zhì)上制成固定化酶．
（3）果酒制作過程中，發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是C（A．發(fā)酵過程中有CO₂產(chǎn)生，便于排出   D．發(fā)酵過程中有利于酒精揮發(fā)，降低酒精度）．
（4）果酒制作果醋過程中，通入空氣需要經(jīng)過脫脂棉（球）過濾．果醋發(fā)酵結(jié)束的標(biāo)志是PH不再減少．
（二）北極比目魚中由抗凍基因，其編碼的抗凍蛋白具有11個(gè)氨基酸的重復(fù)序列，該序列重復(fù)次數(shù)越多，抗凍能力越強(qiáng)．如圖是獲取轉(zhuǎn)基因抗凍番茄植株的過程示意圖，據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖中的①是通過化學(xué)（人工）合成方法獲取了目的基因，圖中的②過程需要用到的酶是限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶．
（2）下列，不能說明目的基因已成功導(dǎo)入受體細(xì)胞的是A（A．檢測受體細(xì)胞是否有質(zhì)粒  B．檢測受體細(xì)胞是否含有目的基因  C．檢測受體細(xì)胞是否含有目的基因的表達(dá)產(chǎn)物  D．檢測受體細(xì)胞是否含有目的基因轉(zhuǎn)錄出的mRNA）
（3）成功導(dǎo)入了重組質(zhì)粒的番茄組織塊在愈傷組織形成后，將含有愈傷組織培養(yǎng)物的試管放在搖床上，通過液體懸浮培養(yǎng)可以分散成胚性細(xì)胞．
（4）為了檢測抗凍番茄植株是否成功培育，應(yīng)將該植株放在低溫（寒冷）環(huán)境中培養(yǎng)．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；            
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、根據(jù)題意和圖示分析可知：①表示反轉(zhuǎn)錄法獲取目的基因的過程；②表示基因表達(dá)載體的構(gòu)建過程；之后采用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，將目的基因?qū)�入番茄組織塊；最后采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，將導(dǎo)入目的基因的番茄組織細(xì)胞培養(yǎng)成抗凍番茄植株．基因表達(dá)載體通常由啟動(dòng)子、目的基因、終止子和標(biāo)記基因構(gòu)成，其中標(biāo)記基因的作用是篩選重組質(zhì)粒，利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法能將質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞．

解答 解：（一）（1）制作果酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌．
（2）在果酒制備過程中，為了提高出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶．由于酶在水溶液中不穩(wěn)定，因此常將酶固定在某種介質(zhì)上制成固定化酶．
（3）果酒制作過程中，發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量CO₂，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂．
（4）果酒制作果醋過程中，通入空氣需要經(jīng)過脫脂棉（球）過濾．醋酸呈酸性，果醋發(fā)酵結(jié)束的標(biāo)志是PH 不再減少．
（二）（1）圖中的①反轉(zhuǎn)錄法獲取目的基因的過程是通過化學(xué)合成方法獲取了目的基因，圖中的②基因表達(dá)載體的構(gòu)建過程需要用到的酶是限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶．
（2）檢測受體細(xì)胞是否含有目的基因、檢測受體細(xì)胞是否含有目的基因的表達(dá)產(chǎn)物、檢測受體細(xì)胞是否含有目的基因轉(zhuǎn)錄出的mRNA，均能說明目的基因已成功導(dǎo)入受體細(xì)胞．而檢測受體細(xì)胞是否有質(zhì)粒不能說明目的基因是否已成功導(dǎo)入受體細(xì)胞．
（3）成功導(dǎo)入了重組質(zhì)粒的番茄組織塊在愈傷組織形成后，將含有愈傷組織培養(yǎng)物的試管放在搖床上，通過液體懸浮培養(yǎng)可以分散成胚性細(xì)胞．
（4）為了檢測抗凍番茄植株是否成功培育，應(yīng)將該植株放在低溫環(huán)境中培養(yǎng)．
故答案為：
（一）（1）酵母菌
（2）果膠酶    固定化酶
（3）C
（4）脫脂棉（球）    不再減少
（二）（1）化學(xué)（人工）合成     限制性核酸內(nèi)切酶
（2）A
（3）搖床      液體懸浮
（4）低溫（寒冷）

點(diǎn)評 本題考查果酒果醋的制作、基因工程的原理和技術(shù)，意在考查考生的識記圖能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．