Question

13．新宰的畜、禽，如果立即把肉做熟了吃，肉老而口味不好．過一段時間再煮，肉反而鮮嫩．這與肌細胞中哪一種細胞器的作用有關（　�。�

• A． 核糖體
• B． 溶酶體
• C． 線粒體
• D． 中心體

Answer 1

分析 1、溶酶體：含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌．
2、線粒體：是有氧呼吸第二、三階段的場所，生命體95%的能量來自線粒體，又叫“動力工廠”．
3、核糖體：無膜的結構，橢球形粒狀小體，能將氨基酸脫水縮合形成多肽鏈（或蛋白質），是蛋白質的“裝配機器”．
4、中心體：存在于動物細胞和低等植物細胞中，與細胞的有絲分裂有關．

解答 解：溶酶體中儲存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的細胞器．動物體剛死時溶酶體不破裂，一段時間后其中的酶會隨其破裂而溢出，起到消化作用．溶酶體內含有蛋白酶酶原，能在細胞死亡后激活成為蛋白酶，催化肌細胞間的膠原蛋白水解，使肌肉變得松軟，烹調后更加鮮嫩．從而使肉類變得更容易煮，更容易消化．
故選：B．

點評 本題考查細胞器中其他器官的主要功能，要求考生識記各細胞器的功能，能理論聯系實際，運用所學的知識合理解釋生活中的生物學問題，屬于考綱識記和理解層次的考查．