Question

根據(jù)王致和發(fā)明腐乳的傳說，并請回答下列問題：

(1) 王致和發(fā)現(xiàn)沒賣出的豆腐長出了白毛，豆腐長白毛其實是                   。

(2) 在腐乳制作的過程中，起主要作用的是微生物毛霉，毛霉是一種絲狀的真菌屬于        細胞生物，乳酸菌與其結(jié)構相比，主要的區(qū)別是                          。

(3) 腐乳與豆腐相比，優(yōu)點之一是易于吸收，原因是                            

                                                                              

Answer 1

(1)毛霉的白色菌絲

(2)真核   乳酸菌無成形的細胞核

(3)毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸等小分子有機物