魚(yú)被宰殺后，魚(yú)體內(nèi)的ATP會(huì)生成具有鮮味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降。為了研究魚(yú)類(lèi)的保鮮方法，研究者從草魚(yú)、鮰魚(yú)和鱔魚(yú)中分離得到ACP，并對(duì)該酶活性進(jìn)行了系列研究，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。下列有關(guān)敘述正確的是

A．不同魚(yú)類(lèi)的ACP活性都會(huì)隨著溫度的上升而增大

B．將宰殺后的鮰魚(yú)放到37℃左右的環(huán)境中一段時(shí)間能保持其鮮味

C．將宰殺后的草魚(yú)放到適宜濃度的Ca2+溶液中鮮味下降的速度會(huì)減慢

D．Zn+能使這三種魚(yú)的鮮味下降速度都減慢

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：浙江省紹興一中2012屆高三上學(xué)期期中考試生物試題 題型：013

魚(yú)被宰殺后，魚(yú)體內(nèi)的ATP會(huì)生成具有鮮味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降。為了研究魚(yú)類(lèi)的保鮮方法，研究者從草魚(yú)、鮰魚(yú)和鱔魚(yú)中分離得到ACP，并對(duì)該酶活性進(jìn)行了系列研究，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。下列有關(guān)敘述正確的是

[　　]
A．

不同魚(yú)類(lèi)的ACP活性都會(huì)隨著溫度的上升而增大

B．

將宰殺后的鮰魚(yú)放到37℃左右的環(huán)境中一段時(shí)間能保持其鮮味

C．

將宰殺后的草魚(yú)放到適宜濃度的Ca2+溶液中鮮味下降的速度會(huì)減慢

D．

Zn+能使這三種魚(yú)的鮮味下降速度都減慢

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

魚(yú)被宰殺后，魚(yú)體內(nèi)的ATP會(huì)生成具有鮮味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降。為了研究魚(yú)類(lèi)的保鮮方法，研究者從草魚(yú)、鮰魚(yú)和鱔魚(yú)中分離得到ACP，并對(duì)該酶活性進(jìn)行了系列研究，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。下列有關(guān)敘述正確的是

ACP在不同濃度金屬離子中的相對(duì)酶活性

金屬

離子

濃度

（mmol/L）

相對(duì)活性（％）

草魚(yú)

鮰魚(yú)

鱔魚(yú)

Na＋

30

100.83

101.47

96.03

Zn+

1

112.38

116.06

158.13

Ca2+

5

65.21

96.18

88.18





A．不同魚(yú)類(lèi)的ACP活性都會(huì)隨著溫度的上升而增大

B．將宰殺后的鮰魚(yú)放到37℃左右的環(huán)境中一段時(shí)間能保持其鮮味

C．將宰殺后的草魚(yú)放到適宜濃度的Ca2+溶液中鮮味下降的速度會(huì)減慢

D． Zn+能使這三種魚(yú)的鮮味下降速度都減慢

　

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科目：高中生物 來(lái)源：2010-2011學(xué)年浙江省杭州市高三第二次質(zhì)檢（理綜）生物部分 題型：選擇題

魚(yú)被宰殺后，魚(yú)體內(nèi)的ATP會(huì)生成具有鮮味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降。為了研究魚(yú)類(lèi)的保鮮方法，研究者從草魚(yú)、鮰魚(yú)和鱔魚(yú)中分離得到ACP，并對(duì)該酶活性進(jìn)行了系列研究，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。下列有關(guān)敘述正確的是                               

ACP在不同濃度金屬離子中的相對(duì)酶活性

金屬

離子

濃度

（mmol/L）

相對(duì)活性（％）

草魚(yú)

鮰魚(yú)

鱔魚(yú)

Na＋

30

100.83

101.47

96.03

Zn+

1

112.38

116.06

158.13

Ca2+

5

65.21

96.18

88.18

A．不同魚(yú)類(lèi)的ACP活性都會(huì)隨著溫度的上升而增大

B．將宰殺后的鮰魚(yú)放到37℃左右的環(huán)境中一段時(shí)間能保持其鮮味

C．將宰殺后的草魚(yú)放到適宜濃度的Ca2+溶液中鮮味下降的速度會(huì)減慢

D． Zn+能使這三種魚(yú)的鮮味下降速度都減慢

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：單選題

魚(yú)被宰殺后，魚(yú)體內(nèi)的ATP會(huì)生成具有鮮味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降。為了研究魚(yú)類(lèi)的保鮮方法，研究者從草魚(yú)、鮰魚(yú)和鱔魚(yú)中分離得到ACP，并對(duì)該酶活性進(jìn)行了系列研究，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。下列有關(guān)敘述正確的是


  1. A.
    不同魚(yú)類(lèi)的ACP活性都會(huì)隨著溫度的上升而增大
  2. B.
    將宰殺后的鮰魚(yú)放到37℃左右的環(huán)境中一段時(shí)間能保持其鮮味
  3. C.
    將宰殺后的草魚(yú)放到適宜濃度的Ca2+溶液中鮮味下降的速度會(huì)減慢
  4. D.
    Zn+能使這三種魚(yú)的鮮味下降速度都減慢

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

魚(yú)被宰殺后，魚(yú)體內(nèi)的ATP會(huì)生成具有鮮味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚(yú)肉鮮味下降。為了研究魚(yú)類(lèi)的保鮮方法，研究者從草魚(yú)、鮰魚(yú)和鱔魚(yú)中分離得到ACP，并對(duì)該酶活性進(jìn)行了系列研究，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。下列有關(guān)敘述正確的是         

ACP在不同濃度金屬離子中的相對(duì)酶活性

金屬

離子

濃度

（mmol/L）

相對(duì)活性（％）

草魚(yú)

鮰魚(yú)

鱔魚(yú)

Na＋

30

100.83

101.47

96.03

Zn+

1

112.38

116.06

158.13

Ca2+

5

65.21

96.18

88.18

A．不同魚(yú)類(lèi)的ACP活性都會(huì)隨著溫度的上升而增大

B．將宰殺后的鮰魚(yú)放到37℃左右的環(huán)境中一段時(shí)間能保持其鮮味

C．將宰殺后的草魚(yú)放到適宜濃度的Ca2+溶液中鮮味下降的速度會(huì)減慢

D． Zn+能使這三種魚(yú)的鮮味下降速度都減慢

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