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加熱會使蛋白質變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個證明“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。

材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。

實驗原理：

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方法步驟：

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預期結果：

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實驗結論：

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原理：蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，是因為蛋白質中含有肽鍵。將加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑混合，如果也能發(fā)生紫色反應，則證明蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂

步驟：(1)取2支試管，編號1、2；(2)向兩支試管中分別加入2 mL稀釋的蛋清液，并將1號試管中的蛋清液加熱煮沸3～5 min；(3)分別加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩試管；(4)然后分別向兩支試管中緩慢滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩試管，觀察實驗現象

結果：1號、2號試管中均出現紫色反應

結論：蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源：2012-2013學年河南省鄢陵縣第一高級中學高一第一次考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

加熱會使蛋白質變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個驗證“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。
材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液（雙縮脲試劑B液）、0.1 g·mL－1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A液）、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。
(1)實驗原理：蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。
(2)方法步驟：
1取兩支試管，分別編號A、B，向兩支試管中加入__________________。
2_____________________________________________________。
3_____________________________________________________。
4觀察兩試管中的顏色變化。
（1）  預期結果：___________________________________。
（2）    實驗結論：蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。

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科目：高中生物 來源：2011屆高考復習章節(jié)小練習：必修一2-2生命活動的主要承擔者蛋白質 題型：綜合題

加熱會使蛋白質變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個證明“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。
材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。
實驗原理：
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________________________________________________________________________。
方法步驟：
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________________________________________________________________________。
預期結果：
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實驗結論：
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科目：高中生物 來源：2014屆天津市高三上期第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

（8分）加熱會使蛋白質變性,在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢?請設計一個驗證“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。

材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(雙縮脲試劑A)、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。

(1)實驗原理:蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應,呈紫色。如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色,即可證明肽鍵沒有斷裂。

(2)方法步驟:

①取兩支試管,分別編號A、B,向兩支試管中加入　　　　　　　　　　　。

②　                                                            。

③冷卻后,                                                     　。

④觀察兩試管的顏色變化。

(3)預期結果:　                                                  。

(4)實驗結論:蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。

 

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科目：高中生物 來源：2015屆河南省高一第一次考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

加熱會使蛋白質變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個驗證“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。

材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液（雙縮脲試劑B液）、0.1 g·mL－1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A液）、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。

(1)實驗原理：蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。

(2)方法步驟：

1取兩支試管，分別編號A、B，向兩支試管中加入__________________。

2_____________________________________________________。

3_____________________________________________________。

4觀察兩試管中的顏色變化。

（1）   預期結果：___________________________________。

（2）     實驗結論：蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年高考復習章節(jié)小練習：必修一2-2生命活動的主要承擔者蛋白質 題型：綜合題

加熱會使蛋白質變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個證明“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。

材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。

實驗原理：

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方法步驟：

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預期結果：

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實驗結論：

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