【題目】根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問(wèn)題。

（1）當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，_____________將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

（2）傳統(tǒng)發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)，酵母菌的來(lái)源是___________。酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式為_______。在______條件下,重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)______________色。

（3）下圖為腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題。

①圖中A代表的是加_____________腌制,其主要目的是析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,同時(shí)還能_________。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量過(guò)高腐乳成熟時(shí)間將會(huì)____________；酒精含量過(guò)低,不足以抑制____________的生長(zhǎng),可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

【答案】 醋酸菌 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 酸性 灰綠色 鹽 抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì) 延長(zhǎng) 微生物

【解析】試題分析：本題考查果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，解題關(guān)鍵準(zhǔn)確掌握果酒、果醋和腐乳制作所用的微生物以及代謝類型，各自發(fā)酵的原理，能明確醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型微生物，特別腐乳制作的過(guò)程以及相關(guān)注意點(diǎn)，如：豆腐的含水量、鹽的用量、鹵湯中酒的含量等，再結(jié)合題意就能準(zhǔn)確解答各題。

（1）當(dāng)氧氣和糖原充足時(shí)醋酸菌將糖分解成醋酸。

（2）傳統(tǒng)發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)，酵母菌的來(lái)源是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，反應(yīng)式如下：

。

在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（3）①圖中A代表加鹽腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。
②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量過(guò)高腐乳成熟時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖是某地區(qū)農(nóng)村“四位一體”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式圖，基本實(shí)現(xiàn)了“養(yǎng)豬不墊圈，照明不用電，做飯不需柴和炭，種菜不花化肥錢”，綠色產(chǎn)品無(wú)污染的生產(chǎn)模式。請(qǐng)冋答下列問(wèn)題：

（1）該農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的最主要成分是_____________________，蘑菇在該生態(tài)系統(tǒng)中屬于____________。

（2）圖中能量流向人體的途徑有____________(填字母）。玉米同化的能量，一部分用于自身生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等生命活動(dòng)，一部分____________________________________________________________。

（3）與種植單一玉米的農(nóng)田相比，該生態(tài)農(nóng)業(yè)中將玉米和大豆間作（相間種植），既可提高光能的利用率，又可減少氮肥的用量，并且生態(tài)系統(tǒng)的____________穩(wěn)定性也有所提高。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，構(gòu)建生態(tài)農(nóng)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)有___________、___________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某二倍體高等植物有三對(duì)較為明顯的相對(duì)性狀，基因控制情況見(jiàn)下表�，F(xiàn)有一種群，其中基因型為AaBbCc的植株M若干株，基因型為aabbcc的植株N若干株以及其他基因型的植株若干株。不考慮基因突變、交叉互換和染色體變異，回答以下問(wèn)題：

(1)在該條件下該植物種群內(nèi)，共有_________種表現(xiàn)型，其中紅花窄葉細(xì)莖有_________種基因型。

(2)若三對(duì)等位基因位于三對(duì)同源染色體上，則M×N后，F1中紅花植株占_______，紅花窄葉植株占__________，紅花窄葉粗莖植株占。___________

(3)若植株M體細(xì)胞內(nèi)該三對(duì)基因在染色體上的分布如上圖1所示，則M×N，F1基因型及比例為_______________________________。如果M與N雜交，F1的基因型及比例為Aabbcc:aaBbCc="1:1," ，請(qǐng)?jiān)谏蠄D2中繪出植株M體細(xì)胞內(nèi)該三對(duì)基因在染色體上的分布。___________

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖甲是利用小球藻進(jìn)行光合作用實(shí)驗(yàn)的示意圖；圖乙是植物N凈光合速率受光質(zhì)與C02濃度影響的曲線（不考慮光質(zhì)對(duì)呼吸作用的影響）。請(qǐng)分析并回答問(wèn)題：

（1）黑暗條件下，向試管中通入l8O2，則一段時(shí)間后，l8O____________（能或不能）出現(xiàn)在其呼吸產(chǎn)生的C02中。若在密閉且其他條件相同的情況下，測(cè)定A、B試管中氧氣的變化，初始氧氣濃度為300mg/L，24h后，A試管氧氣濃度為500mg/L，B試管氧氣濃度為116mg/L，則A試管中，小球藻光合作用產(chǎn)生的氧氣量為__________mg/L·h。

（2）分析圖乙，該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________。若用綠光替代黃光一組的實(shí)驗(yàn)，則所得曲線位于原曲線__________（之上/之下/同位置）。

（3）圖乙中，黃光、C02濃度為300μLL-1時(shí)，該植物細(xì)胞內(nèi)合成ATP的細(xì)胞器是__________；當(dāng)植物由b點(diǎn)狀態(tài)轉(zhuǎn)為a點(diǎn)狀態(tài)時(shí)，短時(shí)間內(nèi)葉綠體中的C5含量________________。

（4）據(jù)圖乙研究結(jié)果，為提高溫室作物的產(chǎn)量，你的建議是____________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列過(guò)程中，不依賴膜蛋白的是（ ）

A．CO2進(jìn)出肺泡上皮細(xì)胞

B．靜息電位形成中K＋從細(xì)胞內(nèi)到細(xì)胞外

C．神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時(shí)Na＋從細(xì)胞外到細(xì)胞內(nèi)

D．水鹽調(diào)節(jié)過(guò)程中，腎小管上皮細(xì)胞對(duì)水的重吸收

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】很多癌癥只有當(dāng)個(gè)別細(xì)胞脫離主要的腫瘤，通過(guò)血液循環(huán)到達(dá)身體中其他的地方才會(huì)形成繼發(fā)性腫瘤，造成致命的危害。研究者利用小鼠進(jìn)行了活體實(shí)驗(yàn)，將癌細(xì)胞通過(guò)靜脈注射入小鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)不同類型的癌細(xì)胞均能“殺死”血管壁中的特定細(xì)胞（內(nèi)皮細(xì)胞）并跨越內(nèi)皮細(xì)胞屏障，從而離開血管建立起轉(zhuǎn)移癌（如圖1所示）。

（1）為證實(shí)該發(fā)現(xiàn)，研究者在離體條件下做了細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證：

①將葡萄糖、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)加入培養(yǎng)瓶中，該培養(yǎng)某往往還需添加___________等特殊物質(zhì)，以保證營(yíng)養(yǎng)成分的全面。

②向?qū)嶒?yàn)組培養(yǎng)液中加入適量的___________細(xì)胞和內(nèi)皮細(xì)胞；向?qū)φ战M中加入___________，一段時(shí)間后，用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)兩組細(xì)胞的死亡率。

（2）研究者進(jìn)一步揭示了癌細(xì)胞誘導(dǎo)內(nèi)皮細(xì)胞死亡的機(jī)理（如圖2所示)，請(qǐng)據(jù)圖回答：

①在血管壁內(nèi)皮細(xì)胞表面存在一種信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)分子——DR6（死亡受體6），當(dāng)癌細(xì)胞接觸到內(nèi)皮細(xì)胞時(shí)，癌細(xì)胞表面的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)分子——___________便會(huì)激活DR6，這標(biāo)志著癌細(xì)胞開始對(duì)血管壁進(jìn)攻。

②與壞死不同，程序性細(xì)胞死亡是一種由死亡受體介導(dǎo)，細(xì)胞主動(dòng)死亡的過(guò)程，需要依賴___________（細(xì)胞器）參與才能完成細(xì)胞自吞噬。

（3）研究者推測(cè)：癌細(xì)胞誘導(dǎo)內(nèi)皮細(xì)胞死亡的過(guò)程為程序性死亡，且該過(guò)程能夠被細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)抑制劑阻斷。

①欲證明該推測(cè)成立，研究者利用兩種細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)抑制劑設(shè)計(jì)了三組實(shí)驗(yàn)，其中的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組中應(yīng)分別添加___________和___________的抑制劑。

②通過(guò)觀察，若出現(xiàn)___________的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，則證明研究者的推測(cè)正確。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】女子體操運(yùn)動(dòng)員在參加平衡木項(xiàng)目比賽時(shí)，展現(xiàn)了出色的身體平衡能力，其維持身體平衡的神經(jīng)中樞位于（ ）

A．脊髓 B．小腦 C．腦干 D．下丘腦

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】達(dá)爾文的“進(jìn)化論”不僅是自然科學(xué)的一大成就，也對(duì)人類社會(huì)的政治和思想觀念產(chǎn)生了很大影響。下列分析不正確的是（ ）

A. 成為歐洲啟蒙運(yùn)動(dòng)批判專制統(tǒng)治的思想武器

B. 成為西方國(guó)家進(jìn)一步侵略擴(kuò)張的“理論依據(jù)”

C. 成為挑戰(zhàn)神學(xué)權(quán)威的有力武器

D. 成為近代中華民族覺(jué)醒，奮發(fā)圖強(qiáng)的思想動(dòng)力

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】刺槐是北方地區(qū)常見(jiàn)的綠化樹種，樹冠高大，葉色鮮綠，每當(dāng)開花季節(jié)綠白相映，素雅而芳香，常作為行道樹，庭蔭樹。下圖中甲、乙分別表示溫度和光照強(qiáng)度對(duì)刺槐代謝的影響，代謝強(qiáng)度以單位時(shí)間CO2吸收或釋放量（mmol/單位面積h）表示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）圖甲中曲線A和曲線B分別代表刺槐的真光合作用(實(shí)際光合作用)和呼吸作用速率，溫度為30℃時(shí)，刺槐從外界吸收的CO2的量為________ mmol/單位面積h。 A、B兩條曲線的變化趨勢(shì)不同的原因是____________________。

（2）圖乙中光照強(qiáng)度為1klx時(shí)，刺槐可以產(chǎn)生[H]的具體場(chǎng)所有____________________和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；若圖甲為光照強(qiáng)度充足的情況下測(cè)定，結(jié)合圖甲、乙中植物CO2吸收的相對(duì)量，分析乙圖是在溫度為________時(shí)測(cè)定的。

（3）如果刺槐在圖乙E點(diǎn)光照強(qiáng)度下，一天中光照9小時(shí)、黑暗處理15小時(shí)，則單位面積的葉片24小時(shí)內(nèi)消耗的CO2有________ mmol/h。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案