Question

【題目】大白菜中含有多種營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值。生物社團利用下列供選材料用具進行了實驗。材料用具：青雜三號白菜（葉球外圍處的葉呈綠色，葉球芯處的葉呈黃色）；質量濃度0. 1g/mL NaOH溶液、0. 01g/mL CuSO4溶液、0. 05g/mL CuSO4溶液、體積分數為3%的H2O2溶液、過氧化物酶溶液、蘇丹Ⅲ染液、無水乙醇、層析液、緩沖液、蒸餾水等；研缽、水浴鍋、榨汁機、試管、滴管、毛細吸管、量筒、顯微鏡、玻片、酒精燈、剃須刀片、鉛筆、濾紙等。

請回答下列問題：

（1）為了探究葉球外圍和葉球芯處葉色不同的原因，進行色素的提取和分離實驗、研磨葉片時通常向研缽中添加少許_________，防止色素被破壞。用紙層析法進行色素分離，葉球芯處的葉與葉球外圍處的葉相比，濾紙條上缺少的色素帶有_________（填顏色）。

（2）為了探究白菜梗中是否有還原糖和蛋白質，都需選用________溶液，如果白菜梗提取液中有還原糖和蛋白質，實驗結果分別會出現_______顏色。

（3）為了探究白菜梗細胞中是否有脂肪，實驗需要選用的器具有______（選填下列序號）。如果白菜梗細胞中含有脂肪，能被棕紅色的蘇丹Ⅲ染液染成________。

①剃須刀片 ②滴管 ③玻片 ④酒精燈 ⑤顯微鏡

（4）為了探究白菜梗中是否存在過氧化物酶，設計實驗如下表（過氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性沒食子酸呈橙紅色），該實驗的對照組是_______（填管號），請預測實驗組可能出現的結果并進行分析_______。

管號	1%焦性沒食子酸/mL	2% H2O2/mL	緩沖液/mL	過氧化物酶溶液/mL	白菜梗提取液/mL	煮沸冷卻后的白菜梗提取液/mL
1	2	2	2	—	—	—
2	2	2	—	2	—	—
3	2	2	—	—	2	—
4	2	2	—	—	—	2

Answer 1

【答案】碳酸鈣（或CaCO3） 藍綠色和黃綠色 0. 1g/mL NaOH溶液 磚紅色、紫色 ①②③⑤ 橘黃色 1、2、4 （1號管和4號管未出現橙紅色，2號管出現橙紅色。）（3號管）出現橙紅色，則白菜梗中有過氧化物酶；（3號管）未出現橙紅色，則白菜梗中無過氧化物酶

【解析】

解答本題應掌握：1、實驗設計的原則有對照原則和單一變量原則；

2、色素提取和分離過程中幾種化學物質的作用：

（1）無水乙醇作為提取液，可溶解綠葉中的色素；

（2）層析液用于分離色素；

（3）二氧化硅破壞細胞結構，使研磨充分；

（4）碳酸鈣可防止研磨過程中色素被破壞。

3、分離色素原理：各色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同，從而分離色素．濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素（橙黃色）、葉黃素（黃色）、葉綠素a（藍綠色）、葉綠素b（黃綠色）。

4、該實驗的目的是探究白菜梗中是否存在過氧化物酶，實驗的原理是過氧化物酶能分解H2O2，使氧化焦性沒食子酸呈橙紅色；實驗的自變量是白菜梗提取液，其中1號試管、2號試管、4號試管是對照組，3號試管是實驗組。

（1）進行色素的提取和分離實驗、研磨葉片時通常向研缽中添加少許碳酸鈣，中和有機酸，防止色素被破壞。用紙層析法進行色素分離，葉球芯處的葉顏色淺，與葉球外圍處的葉顏色深，兩者相比，葉心處缺葉綠素，故濾紙條上缺少的色素帶有是黃綠色（葉綠素b）和藍綠色（葉綠素a）。

（2）鑒定還原糖用斐林試劑，水浴加熱后出現磚紅色沉淀，鑒定蛋白質用雙縮脲試劑，出現紫色，斐林試劑和雙縮脲試劑中都有0. 1g/mL NaOH溶液。

（3）脂肪鑒定實驗，可用蘇丹Ⅲ染液，染成橘黃色，也可用蘇丹IV染液，染成紅色。實驗需要選用的器具有①剃須刀片（切片）、②滴管（取液）、③玻片（制片）、⑤顯微鏡（觀察）。

（4）實驗設置必須遵循對照原則，該實驗的自變量是白菜梗（提取液）的有無，3號與1、2對照，3號管、2號管顯橙紅色，1號不變色，證明白菜梗中存在過氧化物酶。3號試管和4號試管的自變量是溫度，若4號管不顯橙紅色，與3號對照，說明高溫使過氧化物酶變性失活。1、3和4試管未呈現橙黃色，乙試管呈現橙黃色，則白菜梗中不存在過氧化氫酶。