三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣質(zhì)牛奶中添加了有毒物質(zhì)——三聚氰胺，因?yàn)樵撐镔|(zhì)中氮含量較高，而牛奶中蛋白質(zhì)含量是通過測蛋白氮的數(shù)值來估算的。一般說來，每100 g蛋白質(zhì)平均含氮16 g，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)

A．—CO—NH—B．游離的氨基C．游離的羧基D．R基

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：河南省2010—2011學(xué)年上學(xué)期第一次月考高三生物試卷 題型：選擇題

2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的

A．肽鍵             B．游離的氨基         C．游離的羧基       D．R基

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

閱讀下列材料，回答相關(guān)問題：

奶粉的優(yōu)劣通常以蛋白質(zhì)含量的多少衡量，但是蛋白質(zhì)不太容易檢測，生化學(xué)家想出“凱氏定氮法”——通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)的含量。

三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震驚全國，其原因正是抓住了“蛋白質(zhì)檢測”這一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺會使蛋白質(zhì)測試含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和飼料中測試蛋白質(zhì)含量增加一個百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。假蛋白畢竟是假蛋白，摻入三聚氰胺的劣質(zhì)奶粉，無論是嬰兒，少年還是成年人長期食用都會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致抵抗力下降，或者腎結(jié)石嚴(yán)重危及生命。

(1)蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致抵抗力下降的原因：

_____________________________________________________。

(2)奶粉被視為嬰兒的理想食品，優(yōu)質(zhì)奶粉中含比例適中的蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性糖，這些物質(zhì)可與某些化學(xué)試劑相互作用產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)，填寫下表。

需鑒定有機(jī)物

化學(xué)試劑

顏色反應(yīng)

還原糖

 

 

蛋白質(zhì)

 

 

脂肪

 

 

(3)市場上出售的某些劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，用哪種試劑鑒別________。

(4)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。

(5)現(xiàn)有許多嬰兒奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中CaCO3是人體骨骼和牙齒的重要成分，F(xiàn)e2＋是血紅蛋白的主要成分，這說明無機(jī)鹽的生理作用是_________________________________________________________。

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣質(zhì)牛奶中添加了有毒物質(zhì)——三聚氰胺，因?yàn)樵撐镔|(zhì)中氮含量較高，而牛奶中蛋白質(zhì)含量是通過測蛋白氮的數(shù)值來估算的。一般說來，每100 g蛋白質(zhì)平均含氮16 g，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)

A．—CO—NH—        B．游離的氨基        C．游離的羧基        D．R基

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的

A．肽鍵             B．游離的氨基         C．游離的羧基       D．R基

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案