Question

（10分）萌發(fā)的小麥種子中淀粉酶活性較強(qiáng)，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15 min后失活。

實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子(芽長約1 cm)。

主要試劑及儀器：麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋等。

實驗步驟：

步驟一：制作麥芽糖梯度液。取7支干凈的具刻度試管，編號，按表加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱2 min，取出后按試管號順序排列。

步驟二：萌發(fā)3天的小麥種子制備淀粉酶溶液。

步驟三：將裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷卻。

步驟四：另取四支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D試管中分別加入2 mL已經(jīng)處理的酶溶液(忽略其中含有的少量麥芽糖)和蒸餾水，將四支試管置于40℃恒溫水浴中保溫10 min，然后將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻后繼續(xù)在40℃恒溫水浴中保溫10 min。

步驟五：取A、B試管中反應(yīng)溶液各2 mL分別加入E、F試管，然后向E、F試管分別加入              ，再置于                       ，2 min后觀察顏色變化。

結(jié)果分析：將E試管中顏色與第①步中獲得的麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計算出α—淀粉酶催化效率。

請分析回答：

（1）本實驗的目的是測定                                   。

（2）步驟一的5～7試管中加入蒸餾水的量(X\Y\Z)分別是               (單位mL)。

（3）實驗中B試管所起的具體作用是                                       。

（4）請補(bǔ)全步驟五的做法                    ，                              。

 

Answer 1

【答案】

(1) 小麥種子中α_—淀粉酶催化效率   （2）0.6、0.4、0　 (3)檢測實驗使用的淀粉溶液中是否存在還原糖   （4）2 mL斐林試劑    60℃水浴加熱

【解析】

試題分析：⑴淀粉在淀粉酶的作用下，生成麥芽糖，根據(jù)麥芽糖量的多少可以確定淀粉酶的催化效率。⑵根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，麥芽糖和蒸餾水的總量為2mL，故X、Y、Z的數(shù)量分別是0.6、0.4、0.⑶B是用來做對照，排除淀粉溶液中還原糖的干擾。⑷鑒定還原糖時，加入斐林試劑，水域加熱，生成磚紅色沉淀。

考點：本題主要考查實驗設(shè)計，意在考查考生具有對一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力，包括運用觀察、實驗與調(diào)查、假說演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等科學(xué)研究方法的能力。