Question

根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答以下問題：
（1）實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的

 

反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）鑒定成熟梨果實(shí)內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是

 

，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如

 

發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色沉淀．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的酒精作用是

 

．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？是因?yàn)榧尤脒^量的雙縮脲試劑B，

 

顏色會遮蔽產(chǎn)生的

 

色，影響顏色觀察的觀察．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）鑒定生物組織中化合物的實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在與否．
（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色色沉淀．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色．在鑒定過程中，所用到的50%的酒精作用是洗去浮色．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．若加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO₄在堿性環(huán)境中會產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，會遮掩所產(chǎn)生的紫色．
故答案為：
（1）顏色
（2）斐林試劑    葡萄糖、麥芽糖等
（3）洗去浮色
（4）CuSO₄     紫

點(diǎn)評：本題考查考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)選材、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時的生活中注意積累．