Question

【題目】如圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是

A.加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂

B.食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性

C.變性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)

D.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變

Answer 1

【答案】C

【解析】

分析題圖可知，該蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈伸展，但肽鍵并未斷裂，由于空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其特定功能喪失。

A、由圖可知，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈伸展，肽鍵并未斷裂，A錯誤；

B、食鹽的作用只是析出蛋白質(zhì)，并沒有使其變性，B錯誤；

C、由于肽鍵未斷裂，因此變性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C正確；

D、蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，由于空間結(jié)構(gòu)改變，其特定功能喪失，D錯誤；

故選C。