Question

中國的飲食講究“色香味”，顏色會(huì)影響消費(fèi)．小李同學(xué)擬研發(fā)“綠色”食用色素，他以生長很快的入侵植物水葫蘆為材料進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)．
Ⅰ提取葉綠素

Ⅱ探究pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響
取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫（約25℃）下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，方法和結(jié)果如下表．

實(shí)驗(yàn)組號(hào)	葉綠素溶液（mL）	調(diào)pH至	處理時(shí)間（min）	溶液顏色
①	3.0	Y	10	綠色
②	3.0	7.0	10	綠色
③	3.0	6.0	10	黃綠色
④	3.0	5.0	10	黃褐色

注：葉綠素被破壞后變成黃褐色．
根據(jù)所學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)回答：
（1）提取食用葉綠素的X應(yīng)該為

 

，原因是

 

．
（2）表中Y應(yīng)該為

 

，原因是

 

．
（3）若用作食品色素，天然葉綠素色素不適用于

 

食品，否則

 

．
（4）小李想了解葉綠素產(chǎn)品中是否含有其他色素，請(qǐng)你提供檢測(cè)方法并寫出主要步驟

 

．
Ⅲ對(duì)用于表格中實(shí)驗(yàn)組②的綠葉提取液進(jìn)行分離，結(jié)果如下圖所示．據(jù)圖回答下列問題

（5）寫出四種色素的名稱：甲

 

、乙

 

、丙

 

、丁

 

，這四種色素分布在細(xì)胞的

 

．
（6）綠葉中含量最多的色素是，在層析液中溶解度最大的色素是

 

（填編號(hào)）
（7）主要吸收藍(lán)紫光的色素是

 

（寫名稱）
（8）葉片呈現(xiàn)綠色的原因是

 

，秋季葉片變黃的原因是

 

（填編號(hào)）的含量降低，楓葉秋季變紅，顯示該顏色的色素存在于

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：葉綠體結(jié)構(gòu)及色素的分布和作用,葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：分析表格：該實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響，所以自變量是pH，因變量是葉綠素的穩(wěn)定性．本實(shí)驗(yàn)以1.0作為pH梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，所以Y為8.0．pH為5.0和6.0時(shí)，溶液變?yōu)辄S綠色或黃褐色，說明酸性條件會(huì)破壞葉綠素．
分析柱形圖：各色素隨層析液在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而分離色素．溶解度大，擴(kuò)散速度快；溶解度小，擴(kuò)散速度慢．故丁為胡蘿卜素、丙為葉黃素、乙為葉綠素a、甲為葉綠素b．

解答： 解：（1）提取食用葉綠素的X應(yīng)該為對(duì)人無害的有機(jī)溶劑（食用酒精），原因是葉綠素溶于有機(jī)溶劑和應(yīng)考慮溶劑對(duì)人體的影響
（2）由表中可知，該實(shí)驗(yàn)以1.0作為pH梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，所以Y為8.0．
（3）由表格信息可知，酸性條件下可使葉綠素變成黃褐色，所以若用作食品色素，天然葉綠素色素不適用于pH小于6.0的食品，否則葉綠素會(huì)由于酸性pH值而被破壞．
（4）可借鑒課本中色素的分離方法進(jìn)行色素種類的鑒定，所以可采用紙層析法，其主要步驟：①制備濾紙條，②畫色素液細(xì)線，③用層析液分離色素，④觀察色素帶．
（5）根據(jù)柱形圖可知，四種色素的名稱：甲、乙、丙、丁依次是葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、胡蘿卜素，這四種色素分布在細(xì)胞的葉綠體的類囊體薄膜．
（6）綠葉中含量最多的色素是乙葉綠素a，在層析液中溶解度最大的色素是丁胡蘿卜素．
（7）類胡蘿卜素（或葉黃素和胡蘿卜素）主要吸收藍(lán)紫光．
（8）葉片呈現(xiàn)綠色的原因是葉綠素對(duì)綠光幾乎不吸收，綠光被反射出來，秋季葉片變黃的原因是甲葉綠素b、乙葉綠素a的含量降低，楓葉秋季變紅，顯示該顏色的色素存在于液泡．
故答案為：
（1）對(duì)人無害的有機(jī)溶劑（食用酒精）      葉綠素溶于有機(jī)溶劑和應(yīng)考慮溶劑對(duì)人體的影響
（2）8.0       以1.0作為pH梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，應(yīng)考慮堿性pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響
（3）pH小于6.0   葉綠素會(huì)由于酸性pH值而被破壞
（4）紙層析法，其主要步驟：①制備濾紙條②畫色素液細(xì)線③用層析液分離色素④觀察色素帶
（5）葉綠素b     葉綠素a       葉黃素       胡蘿卜素      葉綠體的類囊體薄膜
（6）乙       丁
（7）類胡蘿卜素（或葉黃素和胡蘿卜素）
（8）葉綠素對(duì)綠光幾乎不吸收，綠光被反射出來     甲、乙      液泡

點(diǎn)評(píng)：本題考查“綠葉中色素的提取和分離”實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記該實(shí)驗(yàn)的原理和采用的試劑及試劑的作用．解答本題的關(guān)鍵是分析表格，提取有效信息，明確葉綠素在酸性條件下會(huì)被破壞，再理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)問題作出合理的解釋．本題難度適中，重點(diǎn)考查學(xué)生的知識(shí)遷移能力．