Question

9．（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的組成成分是β-胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱夜盲癥，
（2）如果以胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素，其實(shí)驗(yàn)流2程則是：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素．那么A過程叫萃取，B過程叫濃縮．其中在B過程需安裝回流冷凝裝置的目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)．鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法．
（3）在樣品稀稀和涂布平板步驟中，下列選項(xiàng)不需要的是③（填序號(hào)）．
①酒精燈  ②培養(yǎng)皿  ③顯微鏡  ④無菌水
（4）研究人員在剛果紅培養(yǎng)基平板上，篩到了幾株有透明降解圈的菌落（如圖）．圖中降解圈大小與纖維素酶的數(shù)量、活性有關(guān)．圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是①（填圖中序號(hào)）．

Answer 1

分析 1、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落．
2、胡蘿卜素的提取和鑒定：
（1）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
（2）選用萃取劑的性質(zhì)：具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶，另外還要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、是否影響產(chǎn)品的品質(zhì)等．
（3）影響萃取的因素：萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等因素的影響．

解答 解：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A．缺乏維生素A會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥．
（2）由分析可知，題圖中A過程是萃取，B過程是濃縮．由于萃取劑揮發(fā)性較強(qiáng)，萃取加熱時(shí)，萃取劑容易揮發(fā)出來，為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，在萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置（球形冷凝管）．
（3）在樣品稀釋和涂布平板步驟中，需要使用酒精燈對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌，用無菌水稀釋菌液，無需顯微鏡．
（4）在剛果紅培養(yǎng)基平板上，篩到了幾株有透明降解圈的菌落，降解圈大小與纖維素酶的數(shù)量和活性有關(guān)．纖維素酶的量越多，活性越強(qiáng)，分解的纖維素越多，透明降解圈越大，所以圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的是菌株①．
故答案為：
（1）β-胡蘿卜素    維生素A    夜盲癥
（2）萃取     濃縮     防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)     紙層析法
（3）③
（4）數(shù)量、活性     ①

點(diǎn)評(píng) 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)以及生物材料中有效成分提取等有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握微生物分離與純化的方法和步驟，識(shí)記胡蘿卜素的特點(diǎn)以及提取步驟等，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題．