Question

15．牛胰核糖核酸酶是由一條多肽鏈構成的蛋白質，包含8個帶巰基（-SH）的半胱氨酸，脫氫后形成4對二硫鍵（-S-S-）．形成下圖所示結構時，該酶具有生物活性．圖中圓圈表示氨基酸，序號表示氨基酸的個數(shù)，半胱氨酸縮寫為“半胱”，其它氨基酸的標注略．
請回答問題：
（1）科學家發(fā)現(xiàn)若用β-巰基乙醇和尿素同時處理該酶，雖然不會導致組成該分子的氨基酸的改變，但會使該分子因空間結構的改變而導致其失去活性，由此分析，蛋白質的功能不僅與其組成的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序上的不同，同時還與蛋白質的特定的空間結構有關．
（2）在形成牛胰核糖核酸酶時會形成123個肽鍵，脫去的水分子數(shù)目為123個，該分子中至少含有游離的氨基為1個，如果氨基酸的平均分子量為130，則在該過程中分子量減少了2222．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-．

解答 解：（1）蛋白質的功能不僅與其組成的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序上的不同，同時還與蛋白質的特定的空間結構有關．
（2）分析圖解可知，圖中牛胰核糖核酸酶一共有124個氨基酸，由于該酶只由一條肽鏈組成，因此在形成牛胰核糖核酸酶時會形成124-1=123個肽鍵，脫去的水分子數(shù)目=形成的肽鍵數(shù)=123個，該分子中至少含有游離的氨基為1個，如果氨基酸的平均分子量為130，則在該過程中分子量減少了=水分子的分子量+脫去的氫=18×123+4×2=2222．
故答案為：
（1）數(shù)目   排列順序
（2）123    123    1      2222

點評 本題結牛胰核糖核酸酶結構圖，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．