Question

10．（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子．當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高發(fā)酵溫度，并注意適時(shí)通過充氣口充氣．
（2）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開花（開花/未開花）植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12小時(shí)．植物激素中，生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素．

Answer 1

分析 果酒制作需要在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進(jìn)行，而果醋制作要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行．微生物培養(yǎng)基通常采用高壓蒸汽滅菌，即在壓力為100kPa，溫度為121℃條件下，滅菌15至30min．菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h．

解答 解：（1）果酒制作需要在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進(jìn)行，而果醋制作要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行，所以當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高發(fā)酵溫度，并注意適時(shí)通過充氣口充氣．
（2）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h．決定植物脫分化和再分化的關(guān)鍵因素是植物激素的種類和比例，特別是生長素和細(xì)胞分裂素的協(xié)同作用在組織培養(yǎng)過程中非常重要．
故答案為：
（1）發(fā)酵溫度      充氣               
（2）未開花       5.8        12      脫分化   再分化

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、植物組織培養(yǎng)、植物芳香油提取等相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識和觀點(diǎn)，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確判斷和得出正確結(jié)論的能力．