Question

8．下列關(guān)于生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的描述，正確的是（　　）

• A． 溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)一般選用斐林試劑做指示劑
• B． 平板劃線時(shí)每次劃完線要灼燒接種環(huán)
• C． 腌制的泡菜時(shí)，腌制時(shí)間越長(zhǎng)亞硝酸鹽的含量越高
• D． 在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)酵母菌裝置應(yīng)放在45℃處

Answer 1

分析 1、斐林試劑與還原性糖在水浴加熱的條件下作用產(chǎn)生磚紅色沉淀．
2、平板劃線操作的第一步之前要灼燒接種環(huán)，目的是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基；平板劃線除首次劃線外，每次劃線前都要灼燒接種環(huán)，目的是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種；平板劃線結(jié)束時(shí)要灼燒接種環(huán)，其目的是避免接種環(huán)上殘留的菌種污染環(huán)境和感染操作者．
3、隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降．
4、果酒制作的原理是利用酵母菌的無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，酒精發(fā)酵時(shí)的溫度一般控制在18～25℃．

解答 解：A、斐林試劑作為鑒定還原性糖的指示劑時(shí)需要水浴加熱，因此探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)不能選用斐林試劑做指示劑，A錯(cuò)誤；
B、每次劃線前都要灼燒接種環(huán)，目的是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，平板劃線結(jié)束時(shí)要灼燒接種環(huán)，其目的是避免接種環(huán)上殘留的菌種污染環(huán)境和感染操作者，B正確；
C、隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，C錯(cuò)誤；
D、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)酵母菌裝置應(yīng)放在18～25℃（45℃不是酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的適宜溫度），D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，涉及斐林試劑的使用、微生物的純化、泡菜和果酒的制作，考生識(shí)記果酒制作的條件和微生物的純化的過(guò)程，明確斐林試劑的檢測(cè)對(duì)象和使用條件是解題的關(guān)鍵．