Question

【題目】

（1）肉毒類毒素是在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過 過程而成的。

（2）一分子肉毒類毒素至少含有___個氨基和___個羧基。

（3）1mg肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是_________________。

（4）肉毒類毒素可用 試劑鑒定，該試劑使用方法是_______________，煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）和清水分別正確使用該試劑檢測后，顏色 （填“相同”或“不同”）。

（5）上圖所示的片段由_________種基本單位組成，從左向右數(shù)，第三個基本單位不同于其他基本單位的基團(tuán)是_____________（填化學(xué)式）。該片段有____________個肽鍵，這些肽鍵形成時脫去的氧元素來自于基本單位的 基。

Answer 1

【答案】（除特別標(biāo)注外，每空1分，共13分）

（1）脫水縮合（2分）

（2）2 2

（3）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞（2分）

（4）雙縮脲 先加A液，再加B液 不同

（5）5 -CH34 羧

【解析】（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它的基本組成單位是氨基酸，是由氨基酸經(jīng)過 過程而成的。

（2）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此一種生物大分子至少含有2個氨基和2個羧基。

（3）蛋白質(zhì)在過酸、過堿和高溫等條件下，使其空間結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致活性失去。

（4）肉毒類毒素是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定，該試劑使用方法是先加雙縮脲試劑A液，振蕩后再加雙縮脲試劑B液，反應(yīng)顏色為紫色。煮沸后的肉毒類毒素溶液仍然含有肽鍵，用雙縮脲試劑檢測仍然有紫色產(chǎn)生，而水不能產(chǎn)生紫色。

（5）根據(jù)圖示分析可知：該片段有肽鍵（—NH—CO—）4個，所以是由5個氨基酸脫水縮合形成，由于它們的R基不同，所以有5種氨基酸。從左向右第三個氨基酸的R基團(tuán)是-CH3。5個氨基酸脫水縮合，形成了4個肽鍵，脫去的水分子中的氧原子來自于氨基酸的羧基。

	肽鏈數(shù)目	酸數(shù)氨基	脫去水分子數(shù)	多肽鏈分子量	氨基數(shù)目	羧基數(shù)目
1條	m	m-1	m-1	am-18（m-1）	至少1個	至少1個
2條	m	m-n	m-n	am-18（m-n）	至少n個	至少1個